Ingrédients et solutions pour l’industrie
Ingrédients, mixes et plus encore. Dawn Foods offre aux clients industriels des produits et solutions sur mesure mises au point pour vous aider à travailler de façon plus maligne
et à mieux répondre aux besoins des consommateurs. Notre gamme complète de produits de pâtisserie comprend des préparations en poudre (mixes, prémixes), des nappages, glaçages, fondants, ou fourrages
ainsi que des solutions suivant les tendances du marché tel que des produits vegan, sans gluten free, réduits en sucre, etc.
Nous savons que les fabricants industriels ont des besoins uniques. En réunissant
vos objectifs et notre expertise de l'industrie, nous développons ensemble des produits et solutions qui répondent à vos exigences et défis spécifiques. Nous nous positionnons comme votre partenaire stratégique,
vous mettant en contact avec nos chefs et notre équipe R&D. Que vous souhaitiez améliorer l'efficience de vos opérations ou retravailler des recettes, applications ou process existants pour réduire les déchets
et améliorer votre rentabilité, nous vous accompagnons à chaque étape.
Ensemble, rendons les instants gourmands de la vie encore plus mémorables.
Pourquoi faire confiance à Dawn ?
Nous nous engageons à vous aider à développer des produits et solutions sur mesure qui ont un impact tangible sur votre activité, à travers :
- Ingrédients de haute qualité
- Solutions et recettes customisées et sur mesure, adaptées à vos contraintes spécifiques de production
- Support technique pour assurer une implémentation optimale, dépanner et optimiser les process sur les lignes de production
- Expertise de notre équipe de chefs pâtissiers et experts en application et des équipes R&D régionales et internationales
- Large gamme de certifications pour nos divers sites de production ingrédients (IFS, GFSI, BRC, Halal, Casher, sans gluten, vegan, etc.)
- Connaissances réglementaires pour s’assurer que tous les produits sont conformes aux législations nationales et internationales
- Accompagnement sur l’emballage, pour s’adapter à vos besoins
- Partage des tendances marché et consommateurs, pour développer les produits adaptés aux attentes des consommateurs
DéCOUVREZ NOS SAVOIR-FAIRE
L'innovation qui fait la différence pour vous et pour vos consommateurs est ce qui nous anime chez Dawn. C'est pour cela que nos équipes R&D ont développé de nouveaux savoir-faire - à travers différentes catégories de produits - pour vous aider à créer une offre qui répond aux demandes du marché en toute simplicité.
Vegan
La tendance vegan présente une croissance de plus de 30% par an depuis 2013 (source : Globaldata 2019) et elle ne semble pas ralentir. Ne passez pas à côté de cette demande croissante des consommateurs. Lancez-vous dans l’aventure vegan avec la gamme complète d’ingrédients vegan Dawn faciles à mettre en œuvre :
. Préparations en poudre (mixes)
. Glaçages et nappages
. Icings
. Fourrages, etc.
Découvrez notre assortiment complet et multi-catégoriel ci-dessous.
Tendance Clean label et réduction d'additifs
De plus en plus de consommateurs recherchent des produits aux listes d'ingrédients plus courte et plus 'clean'. Nos solutions plus clean sont conçues pour vous permettre de proposer des produits qui ne font de compromis ni sur le goût ni sur la qualité.
. Etiquetage plus simple
. Colorants et arômes naturels
. Recettes sans conservateur ou sans additif
. Réduction des allergènes
. Teneur réduite en sel et matières grasses hydrogénées
Contactez-nous pour en savoir plus et échanger sur vos besoins spécifiques.
Sans Gluten
Pour certaines personnes manger sans gluten est un choix de vie, pour d'autres c'est une nécessité médicale. Quelle que soit la raison qui motive vos consommateurs, nos produits et ingrédients sans gluten dépasseront leurs attentes. Ils sont formulés pour être aussi bons que les produits standards avec le goût, la texture et la sensation en bouche d'un produit de pâtisserie classique.
. Mixes (préparations en poudre) pour cake
. Mixes pour brownie
. Mixes pour muffin
. Mixes pour chou
Explorez notre offre sans gluten.
Réduction en sucre et matière grasse
Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des solutions adaptées à leur mode de vie tout en répondant à leurs besoins de confort et de gourmandise Nous avons développé des préparations en poudre (mixes) dont les compositions en sucre et matière grasse sont réduite jusqu'à 30%, ainsi que des solutions pour réduire le sucre dans nos produits à base de fruits.
. Mixes réduits en sucre
. Mixes réduits en sucre et matière grasse
. Fourrages de fruits réduits en sucre
Apprenez-en plus sur notre offre réduite en sucre et matière grasse.
Durée de conservation allongée
Les produits avec une durée de conservation plus longue sont une excellente solution pour réduire les déchets. Habituellement, cependant, on note un impact sur le goût et la qualité de ces produits. Plus maintenant ! Nous avons développé des ingrédients qui durent plus longtemps et conservent le même goût délicieux et la même texture.
. Mixes donut
. Mixes muffin
Vous recherchez une solution à longue durée de conservation en particulier ? Contactez-nous pour échanger sur vos besoins.
offre PRODUITS
Explorez notre offre produit adaptable, conçue pour permettre une personnalisation facilitée en fonction de vos besoins spécifiques, des nouvelles tendances et des demandes en constante évolution des consommateurs.
Ingrédients de donuts et de donuts au levain
Pour Dawn Foods tout a démarré à partir du mix Donut. Nous avons fièrement pris appui sur cet héritage pour développer un portefeuille de préparations (mixes, prémixes et concentrés) pour donuts qui répondent aux goûts divers et en constante évolution des consommateurs finaux.
Des donuts à pâte levée aux cake donuts (levure chimique), découvrez notre gamme de recettes américaines authentiques et faciles à utiliser. Notre toute dernière innovation est le Mix donut au levain. Une combinaison qui associe tout ce que les consommateurs aiment du pain au levain et du donut à pâte levée ! Avec ce mix donut polyvalent vous pouvez créer des produits au levain signature et tendance.
Nous avons également développé un mix donut avec absorption limitée en matière grasse, un mix donut vegan, un mix réduit en sodium. Nous pouvons utiliser une grande variété d'huiles pour nos mixes donuts, adaptées aux diverses préférences des consommateurs.
En savoir plus sur notre offre donut :
Glaçages de donut
Vous souhaitez faire briller vos donuts et vous démarquer pour le consommateur ? Nous avons développé des technologies personnalisées spécifiquement pour les glaçages de donuts. Ceux-ci sont prêts à l'emploi, contiennent des colorants et des arômes naturels, sont stables à la congélation, décongélation et conviennent aux végétaliens. Pour les donuts emballés, nous avons développé des glaçages spéciaux pour donuts qui ne collent pas à l'emballage.
Nous pouvons également proposer des options d'étiquettes plus naturelles qui répondent à des besoins spécifiques.
Pour tirer le meilleur parti de cette technologie, nous combinons notre expertise avec vos besoins individuels et votre configuration de production. Nous pouvons fournir des solutions personnalisées adaptées à votre ligne de donuts.
Contactez-nous pour plus d'informations sur les glaçages donuts.
Nappages et Glaçages
Rehausse la couleur et la présentation des gâteaux et pâtisseries. Nous offrons une gamme complète et conviviale qui fera passer vos produits au niveau supérieur. Nous avons des nappages et glacáges appropriés qui répondent à vos besoins pour chaque application.
Nappage à chaud : Prêt à l'emploi, à appliquer manuellement ou pour utilisation en machine. Fabriqué avec des arômes naturels et sans conservateurs. Apporte une brillance et une protection durables aux produits de pâtisserie et de boulangerie fine, les gardant frais plus longtemps.
Nappage à froid : Idéal pour glacer les pâtisseries, les mousses, les desserts, les fruits frais et plus encore. Prêt à l'emploi et disponible dans une grande variété de couleurs et de saveurs naturelles. Certifié Halal et RFA.
Nous pouvons également proposer des options clean label ou avec réduction des additifs, pour s'accorder à vos besoins. Cliquer ci-dessous pour savoir plus sur notre large gamme de nappages et glaçages ou contactez-nous pour vos besoins spécifiques.
Prémixes et concentrés pour pâtisseries US et traditionnelles
Notre héritage américain fait de Dawn votre partenaire privilégié pour développer des recettes américaines authentiques de
haute qualité pour des applications telles que les muffins, cookies, carrot cakes ou encore brownie. Notre encrage européen nous a conduit à
développer une vraie expertise de la pâtisserie traditionnelle française. Cette diversité de savoir-faire nous permet ainsi de répondre à tous vos besoin que vous ayez une offre typée
américaine ou européenne (ou un mix des deux).
Découvrez nos mixes, prémixes et concentrés pour cakes, génoises, choux, macarons, frangipane, meringue, etc.
Apprenez-en plus sur nos gammes ci-dessous.
Dorure
Donnez à vos viennoiseries, petits pains, brioches et pâtisseries une brillance non collante et durable - sans utiliser d'œuf liquide. Dawn propose plusieurs types d'alternatives aux dorures à base d'œufs. Laisse peu de résidus sur les plaques à pâtisserie et est facile à enlever. Réduit le risque de contamination bactérienne et ne dépend pas du prix de l'œuf.
Solutions liquides prêtes à l'emploi : Unishine Plus végétalien (à utiliser avant ou après la cuisson) et Emulshine Extra sans sucre (à utiliser avant ou après la levée, la congélation ou la cuisson).
Solutions en poudre : Instashine (à utiliser avant la cuisson) et notre nouvel ajout à la gamme Vegan Friendly Aftershine (à utiliser après la cuisson).
En savoir plus sur nos solutions pour les alternatives aux dorures à base d'œufs.
Crèmes poudres
Facilitez-vous la création de délicieuses pâtisseries fourrées avec une crème gourmande. Fabriquées avec des arômes naturels - généralement avec un soupçon de vanille et une touche sucrée subtile - retrouvez une texture crémeuse et laiteuse qui fond dans la bouche. Toutes nos crèmes et garnitures pâtissières sont adaptables à différentes applications et combinaisons de saveurs.
- Mise en œuvre à CHAUD : préparations en poudre à remettre en œuvre en portant à ébullition avec de l’eau ou du lait et du sucre, pour obtenir de savoureuses crèmes et garnitures pâtissières, similaires aux crèmes pâtissières traditionnelles maison.
- Mise en œuvre à FROID : préparations en poudre de haute qualité très facile à remettre en œuvre grâce à l’ajout d’eau tempérée ou froide permettant une grande variété d’applications.
Nous pouvons aussi élaborer des recettes CLEAN LABEL, offrant la praticité d’une préparation pour crème pâtissière standard, avec toutes les caractéristiques d’une crème pâtissière traditionnelle et une liste d’ingrédient sans additif, avec l’avantage supplémentaire d’une tolérance au cisaillement plus élevée par rapport à la crème pâtissière traditionnelle. Elle peut également être stable en congélation-décongélation. Contactez-nous pour plus de solutions customisables.
Fourrages
Pour vos madeleines, sablés, brioches, viennoiseries et autres gourmandises, Dawn propose une large gamme de fourrages aussi faciles à utiliser que délicieux. Des préparations de fruits, fabriquées à partir des meilleurs fruits de saison aux préparations en poudre que vous pouvez combiner avec d'autres ingrédients pour créer des saveurs uniques.
Préparations de fruits et fourrages type confitures : choisissez parmi des préparations avec des fruits entiers ou en morceaux, du concentré de fruits, de la pulpe ou de la purée. Compatibles avec de nombreuses applications, avec différents niveaux de teneur en fruits et la possibilité de solution sans conservateur.
Garnitures prêtes à l'emploi : Nos garnitures sont disponibles dans les saveurs citron, citrouille, caramel, noisette et chocolat. Depuis fin 2021, nous introduisons des garnitures à base de matières grasses disponibles dans les saveurs noisette, chocolat, caramel et noix de coco.
Vous souhaitez en savoir plus sur nos garnitures et sur la manière dont vous pouvez les utiliser dans votre gamme ?
Contactez-nous pour en savoir plus.
Préparations pour mousses et bavarois
Nos Fonds sont des préparations en poudre pour bavarois aromatisées qui peuvent être utilisées avec de la crème fraîche ou des crèmes non laitières. Ils sont conçus pour stabiliser, gélatiniser, aromatiser et sucrer la crème et peuvent être utilisés dans presque toutes les recettes. Mélangez simplement le Fond avec de l'eau et incorporez la crème pour des résultats rapides et délicieux.
Disponible dans une variété de saveurs de fruits, chaudes et crème: ex. citron, fraise, chocolat et quark. Le Fond Neutre peut facilement être aromatisé avec du Dawn Compounds ou des purées de fruits.
Nos fonds ont une qualité constante en goût, couleur et texture et se découpent facilement, résistent à la congélation.
Notre dernière innovation au sein de cette catégorie est l'alternative sans gélatine. Sans ingrédients d'origine animale,
le nouveau Fond sans gélatine convient aux végétariens et aux vegans.
En savoir plus sur notre gamme Fonds.
Arômes et Compounds (pâtes aromatiques)
Nous proposons une large gamme d'arômes, sous forme liquide, en poudre et des pâtes aromatiques. Nos pâtes aromatiques sont appelées Compounds et contiennent un pourcentage élevé de purées de fruits ou de concentrés de jus de fruits. Ils ajoutent une véritable saveur à vos produits de pâtisserie et peuvent être utilisés dans une grande variété d'applications, telles que les mousses, les bavarois, les crèmes non laitières, les crèmes glacées, les garnitures pour chocolats, les crèmes au beurre, les pâtes à gâteaux et plus encore.
En savoir plus sur nos savoureux Compounds.
Plus d'informations sur
l'innovation chez Dawn ?
Approvisionnements & certifications
En tant qu'entreprise internationale active à l'échelle mondiale, créer un impact positif sur le monde qui nous entoure est une priorité pour nous. Vous fournir les meilleurs ingrédients, meilleurs en goût et de la plus haute qualité tout en préservant notre monde pour les prochaines générations est au cœur de notre travail quotidien et de nos objectifs à long terme.
Nous sommes fiers des mesures mises en place pour nous approvisionner en ingrédients de manière durable et travaillons avec des partenaires pour rendre notre chaîne d'approvisionnement aussi responsable que possible. Nos produits sont soutenus par des certifications qui signalent notre engagement envers des pratiques éthiques et durable et nous permettent de créer ainsi des solutions personnalisés selon vos exigences.
Chocolat certifié
Le chocolat est l'un de nos ingrédients de base. Rainforest Alliance est une organisation internationale à but non lucratif qui vise à protéger les forêts, à améliorer les moyens de subsistance des agriculteurs et des communautés forestières, à promouvoir leurs droits humains et à les aider à atténuer et s'adapter à la crise climatique.
Chez Dawn, nous sommes certifiés Rainforest Alliance pour notre cacao et nos ingrédients chocolatés, ce qui signifie que vous verrez le sceau Rainforest Alliance sur nos produits à base de cacao, sur l'étiquette et sur les fiches techniques. Ce sceau signifie que le cacao a été produit de manière plus durable. Grâce à notre certification, nous soutenons les efforts de Rainforest Alliance.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur ra.org
Œufs de poules élevées en plein air
Avant les plans de l'Union Européenne visant à interdire les œufs de poules en cage d'ici 2028, Dawn Foods Europe a été la première entreprise du secteur de la boulangerie-pâtisserie à n'utiliser que des œufs 100 % sans cage (au sol ou en plein air) dans ses produits. Nous pouvons utiliser des œufs de poules élevées en plein air ou des types d'œufs spécifiques, en fonction de vos besoins. Des solutions totalement sans œufs sont également envisageables. Contactez-nous pour partager vos besoins et nous pouvons créer une solution personnalisée ensemble.
4-0905-17-100-00
Huile de palme certifiée et alternatives
En tant qu'entreprise engagée en faveur de l'huile de palme durable, Dawn Foods Europe est membre de l'organisation RSPO depuis octobre 2011. Nous sommes très fiers que toutes les opérations au sein de Dawn Foods Europe * soient certifiée
s Mass Balance depuis fin 2015. Cela signifie que nous achetons et vendons de l'huile de palme certifiée RSPO en qualité Mass Balance ou en qualité Ségréguée.
Vous pouvez retrouver la mention sur nos fiches techniques indiquant que le produit est fabriqué avec de l'huile de palme RSPO Mass Balance (ou Ségréguée).
* C'est à dire nos sites de production d'Evesham (Royaume Uni), Manage (Belgique), Darmstadt (Allemagne), Palmela (Portugal), Erquinghem (France), Steenbergen et Groningen (Pays Bas).
Nous pouvons également proposer d'autres types d'huiles, comme le colza ou le tournesol. Contactez-nous si vous avez des demandes spécifiques.
Consultez nos progrès sur www.rspo.org.
qualité et sécurité
La traçabilité des ingrédients est critique dans notre process de production et fait partie de notre engagement envers vous. Pour répondre à ces exigences, le contrôle Qualité est un élément essentiel de notre culture et est fondamental dans l'approche quotidienne de notre activité.
Notre système de gestion de la qualité est mis en œuvre selon la norme ISO 9001 : 2008 avec le système HACCP. Toutes nos installations en Europe et AMEAP* sont certifiées BRC.
* C'est à dire nos sites de production d'Evesham (Royaume Uni), Manage (Belgique), Darmstadt (Allemagne), Palmela (Portugal), Erquinghem (France), Steenbergen et Groningen (Pays Bas).
Produits certifiés Halal / Casher
Pour plusieurs de nos sites de production, nous pouvons fournir chaque année un certificat Halal et / ou Casher. Voir ci-dessous pour accéder à plus de détails.
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