Eclipse Nuit Noir
Ce dont vous aurez besoin
Instructions
Finish
Napper de glaçage, puis finir par un décor au chocolat
Layercake au chocolat
Ingrédients
Instructions
Mélanger tous les ingrédients durant 3 minutes avec le fouet papillon à vitesse intermédiaire. Répartir dans les cercles de Ø10 cm d’environ 30 grammes.
Cuisson: Four à sole 160°C - four rotatif 140°C | durant environ 15 minutes
Sablé
Ingrédients
Instructions
Mélanger rapidement jusqu’à obtenir une pâte. Abaisser sur 3 mm et découper à Ø10 cm.
Cuisson: Four à sole 180°C - four rotatif 160°C | durant environ 12 minutes
Mousse au chocolat
Ingrédients
Instructions
Fouetter une crème légère et faire fondre le chocolat. Fouetter la Crème de la Crème en texture légère, la travailler à température ambiante. Dissoudre le Sanatine R dans de l’eau chaude. Incorporer le Sanatine dans la Crème de la Crème. Mélanger progressivement le chocolat fondu à la Crème de la Crème. Incorporer progressivement la crème fouettée légère.
Glaçage Noir
Ingrédients
Instructions
Faire bouillir le Belnap avec de l’eau. Mélanger au Decorgel Cocoa Xtra Dark. Traiter à 40°C.
Montage
Répartir dans un moule Eclipse 600 Silikomart. Étaler env. 10 g de Confibel Framboise sur le fond de la pâte sablée (éventuellement couverte) Y déposer le layercake au chocolat. Recouvrir d’une fine couche d’environ 60 g de Delifruit Fruits des bois. Congeler. Remplir le moule Eclipse à près de 2/3 avec environ 300 g de mousse au chocolat par pâtisserie. Fermer avec l’intérieur congelé.
Eclipse Nuit Noir
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