Mengen tot zetdeeg. Uitrollen om 8mm en uitsteken met 16cm Ø ring. Bakken op 180°C Inschietoven. Rotatieoven 160ºC voor ca. 15 min.
Meng Delichaud, suiker I en amandelmelk I tot glad papje. Suiker II en amandelmelk II tegen de kook brengen. Mengen met Delichaud massa en even kort doorkoken. Direct uitstroten en afdekken met plastic en laten afkoelen. Vervolgens loskloppen met garde in hoogste versnelling voor ca. 3 minuten. Delicream toevoegen en meedraaien.
Strijk de sablé bodem in met confibel. Spuit met de citroencreme dopjes op de bodem, eventueel nog wat puntjes confibel tussen spuiten. Afdecoreren met zestes.