Blue-Purple

Ingrédients

6 pièces de 20cm de diamètre

Fond viennois
  • 1000 g DAWN® Mürbeteigmix
  • 400 g beurre
  • 100 g oeuf entier
Crème à fourrer
  • 400 g DAWN® Sucrem Nova
  • 1000 g eau
Mousse Blueberry
  • 200 g DAWN® Fond Neutre
  • 200 g eau
  • 100 g DAWN® Compound Myrtille
  • 250 g DAWN® Delifruit Myrtille
  • 1000 g crème légèrement fouettée 
     non sucrée

Indication du prix de revient € 2,45 /pièce

Fond viennois

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Crème à fourrer

Mixer tous les ingrédients en deuxième vitesse jusqu’à obtenir une masse homogène.

Mousse Blueberry

Délayer le Fond neutre avec l’eau et le compound, incorporer graduellement la crème juste montée et finalement le Delifruit Myrtille.

Procédé

Foncer 6 moules de 20 cm de diamètre avec le fond viennois abaissé à 2,5 mm d’épaisseur. Garnir de 230 g de Sucrem Nova et cuir à 190 °C pendant 25 minutes. Garnir les tartes refroidies de 280 g de mousse. Tamponner. Achever la finition avec de la poudre de décoration, des myrtilles surgelées et de pistaches. (Voir photo)

Vlaai op basis van een frisse bosbes en een roomvulling.