Cheesecake Montreal

Cheesecake Montreal

Ingrédients

Pour environ 1 plaque de 20 x 60 cm

 
Pâte Sablée
  • 1000 g DAWN® Mürbeteig Mix 2.03852.505  
  • 400 g de beurre  
  • 100 g œuf entier
Fourrage
  • 300 g DAWN® Fromage blanc DeliKat 2.03900.115
  • 300 g de fromage blanc
  • 300 g de Crème fraîche
  • 275 g œuf entier
  • 150 g de lait entier
  • 150 g de crème
Garniture :
  • 300 g DAWN® Delifruit Myrtille 8.00314.333

Prix de revient indicatif environ 10,33 € par plaque 

Pâte Sablée

Faire une pâte sablée avec les ingrédients qui précèdent, mettre au froid, abaisser à l’épaisseur 3,5 mm et couvrir le plaque de 60/20 avec la pâte sablée.

Fourrage

Lisser le fromage blanc avec la crème fraiche et le lait, ajouter ensuite le reste des ingrédients et lisser à la machine à vitesse moyenne pendant 3 min.

Instructions

Bien piquer la pâte et cuire à 170 °C pendant 10 minutes (mi-cuit). Marbrer délicatement le DAWN Delifruit Myrtille dans le fourrage. Couler et lisser le fourrage sur la plaque refroidie de pâte viennoise dure . Cuire à 170 °C environ 45 min, tout en ajoutant de la vapeur pendant la prise.