Wat je nodig hebt
6
-
Gistdeeg bodems op basis van de DAWN® Room de Luxe
300
g
-
water
1500
g
-
opgeslagen, ongesuikerde slagroom
500
g
-
DAWN® Softgel/Belnap
250
g
-
water
Instructies
Abrikoos bavarois
De Fond Abrikoos met het water gladroeren en de lobbig geslagen slagroom er in gedeelten doorheen patelen. Spiegel
Alle ingrediënten vermengen en verwarmen tot 55°C:
500 g DAWN® Softgel/Belnap
250 g water
50 g DAWN® Compound Sinaas Werkwijze
De gele room bodems voorzien van een spiraal Delifruit Rode Bes, ca. 100 g per vlaai en daarop de bavarois, ca. 350 g per vlaai, verdelen en licht bolvormig opstrijken. Koelen en invriezen. Hierna afwerken met de gemaakte spiegel (zie foto).
Extra informatie
Chef Tips
In plaats van Delifruit Rode Bes is een Abrikoos tevens ideaal te combineren met bijvoorbeeld Delifruit Exotic.