Tartelette Limoen - Munt

Tartelette Limoen - Munt
25min
Voorbereidingstijd
25min
Baktijd
190°C
Temperatuur
Temp.
5
pieces

Wat je nodig hebt

Pâte sablée

Instructies

Meng alle ingrediënten kort tot een zetdeeg. Laat het even koelen voor gebruik. Rol het deeg uit op 3 mm en bekleed croute ringen van Ø 16 cm.

Voorbakken inschietoven 160⁰C (rotatieoven 150⁰) voor 15 minuten.

Frangipane

Instructies

Maak de boter zacht en voeg de overige ingrediënten toe. Meng met een vlinder op de middelste versnelling gedurende 5 minuten. Verdeel 80 g in elke croute en bak af. Inschietoven 190°C (rotatieoven 170C°) voor 10 minuten. 

Cremeux

Instructies

Verwarm water, Compound Limoen - Munt en suiker tot het kookpunt. Maak een anglaise (84°C) van de eieren en los vervolgens de Sanatine R hierin op. Meng de cacaoboter door de warme massa. Meng de boter door de massa als deze afgekoeld is tot 37°C. Verdeel 140 g in ringen van Ø14 cm en vries in.

Mousse Limoen - Munt

Instructies

Meng het water met de Fond Neutraal en Compound Limoen - Munt. Spatel dit mengsel  vervolgens onder  de slagroom. Giet de slagroom in een siliconen mal of op de cremeux in de ring van Ø 14 cm (250 g mousse per taartje). Vries in en spuit af met groene chocolade.

Samenvoegen

Verdeel +/- 80 g Delifruit Framboos op de frangipane en leg hierop de afgespoten cremeux met mousse. Plaats hier een groen biscuit rond en werk af na keuze.

Load More Reviews

Tartelette Limoen - Munt

Tartelette Limoen - Munt

Ook interessant voor u

Vind u dit recept leuk?
Deel uw bevindingen met andere bakkers
Ik wil graag per mail op de hoogte gehouden worden van het laatste nieuws van Dawn Foods.
Beoordeling is verplicht
Voornaam is verplicht
Achternaam is verplicht
E-mail is verplicht
Email is ongeldig
Opmerkingen zijn verplicht
UW BERICHT IS VERZONDEN
Dank je
Uw mening is erg belangrijk voor ons! Uw bevinding over dit recept zal worden beoordeeld en binnenkort worden gepubliceerd.
TERUG NAAR RECEPT
Er is een fout opgetreden. Probeer het opnieuw.
Afsluiten