Commencez l’année 2023 en force à l’aide de nos pratiques commerciales exemplaires

Commencez l’année 2023 en force à l’aide de nos pratiques commerciales exemplaires

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Un an s’est écoulé depuis que Dawn Foods a lancé le Livre des stratégies de rentabilité, notre blogue mensuel qui donne des conseils et des tactiques aux boulangeries-pâtisseries pour améliorer les activités, augmenter les ventes et renforcer les relations avec les clients. Nous entamons l’année 2023 avec des objectifs pour vous aider à croître encore plus. C’est pourquoi nous nous concentrons ce mois-ci sur un début de la nouvelle année en force. Nous partageons trois pratiques commerciales exemplaires pour prospérer dans l’environnement économique complexe actuel.  

 

1. Optez pour des offres d’une durée limitée

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Les offres d’une durée limitée (ODL) peuvent être l’un des outils commerciaux les plus efficaces à la disposition de votre boulangerie-pâtisserie si elles sont utilisées continuellement. Un récent rapport de Datassential sur les offres d’une durée limitée montre que 63 % des achats d’une durée limitée des consommateurs sont des achats impulsifs (1). Qu’est-ce que cela signifie? Les boulangeries-pâtisseries peuvent stimuler les ventes en puisant dans les produits qui inspirent ces ventes instantanées. Comment pouvez-vous réussir à intégrer les ODL à votre assortiment de produits?Tout d’abord, sachez que les consommateurs sont plus attirés par les ODL qui leur présentent quelque chose de nouveau.  Celles qui contiennent un nouvel ingrédient, une combinaison de saveurs unique ou un mélange inattendu de goûts familiers connaissent le plus de succès. En fait, 65 % des achats d’ODL auprès des consommateurs sont la première fois qu’ils essaient ce produit (2). 

Les ODL offrent également aux boulangeries-pâtisseries une plateforme pour tester de nouveaux produits. Vous pouvez déterminer quels articles devraient devenir des éléments permanents dans votre menu en fonction de l’intérêt des consommateurs et des ventes. Les ODL offrent également un moyen d’en savoir plus sur les prix et sur ce que votre clientèle est prête à payer pour obtenir des produits uniques. Selon une étude récente sur les ODL (3), 91 % des ODL ont été vendues à un prix supérieur ou moyen. Ce sont souvent les types de desserts qui entraînent un niveau de prix qui a un impact positif sur vos résultats nets et qui vous aident à déterminer où se situe ce seuil.

Au fur et à mesure que vous élaborez votre plan de 2023 pour les ODL, assurez-vous de sélectionner des options faciles à mettre en œuvre pour votre équipe. Étant donné que les pénuries de main-d’œuvre et d’ingrédients ont toujours un impact sur les activités, il est essentiel d’être réaliste quant à la mise en œuvre. En fait, lorsqu’on a demandé aux propriétaires exploitants de réfléchir à leurs ODL qui ont connu le plus de succès, les deux principaux facteurs cités comme contribuant à leur succès étaient « la facilité de former le personnel pour les préparer » et « l’utilisation d’ingrédients que j’achète déjà de nouvelles façons » (4). 

2. Évaluez vos ingrédients
Lorsqu’on a demandé à des propriétaires exploitants quels sont les plus grands défis opérationnels auxquels leur entreprise fait face, 39 % d’entre eux ont répondu une pénurie d’ingrédients ou une indisponibilité (5). Le moment est maintenant idéal pour examiner votre portefeuille de produits et d’ingrédients afin de vous assurer d’en tirer le meilleur parti possible. Questions à prendre en considération : 

1. Utilisez-vous des mélanges qui peuvent servir pour préparer plusieurs desserts?
2. Utilisez-vous des produits congelés pour compenser la production d'items à haute intensité de main-d’œuvre?
3. Avez-vous travaillé avec votre fournisseur pour en savoir plus sur les produits qui peuvent vous aider à simplifier les activités sans sacrifier le goût, l’attrait visuel et la qualité?

Il est plus important que jamais de se poser ces questions; les défis liés à la chaîne d’approvisionnement et à la main-d’œuvre devraient se poursuivre en 2023. Même si les boulangeries-pâtisseries ne peuvent pas être entièrement immunisées contre ces problèmes, vous pouvez prendre des mesures pour réduire au minimum leur impact. Un partenaire comme Dawn peut vous aider à apporter de petits changements efficaces à vos produits qui réduiront la vulnérabilité de votre boulangerie-pâtisserie dans le cadre de pénuries d’ingrédients. Les options comprennent les suivantes : 

1. Passez de l’utilisation de produits faits maison à l’utilisation de mélanges ou de glaçages prêts à l’emploi, lesquels réduisent la quantité d’ingrédients sans sacrifier le goût. 
2. Envisagez l’utilisation de mélanges végétaliens qui peuvent créer des desserts incroyables sans qu’il soit nécessaire d’ajouter des œufs. 
3. Intégrez des articles congelés dans votre assortiment de produits pour économiser du temps sur la cuisson et le travail de préparation. 
4. Achetez des mélanges polyvalents qui permettent de préparer plusieurs articles. Dawn offre une gamme complète de mélanges qui peuvent être utilisés comme base pour les gâteaux, les muffins, les beignes et plus encore.

Si vous n’êtes pas certain de la façon de commencer, communiquez avec Dawn. Notre équipe de représentants techniques peut vous aider à évaluer votre mélange de produits et d’ingrédients afin de formuler un plan qui simplifiera les processus selon ce qui convient à votre entreprise.

3. Tirez parti de la technologie

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La technologie fait partie intégrante de la vie quotidienne. Des téléphones cellulaires aux médias sociaux, tout le monde est connecté. Utilisez-vous la technologie pour tirer pleinement parti de votre boulangerie-pâtisserie? La technologie peut améliorer votre engagement, votre efficacité et vos ventes. Voici comment : 

1. Médias sociaux : En utilisant les médias sociaux, non seulement vous rejoignez un public au-delà des murs de votre boulangerie-pâtisserie, mais vous encouragez également les recommandations de bouche-à-oreille. L’alimentation a un aspect social et immersif. Les consommateurs aiment partager leurs derniers achats et révéler les endroits où ils mangent. Profitez-en en créant vos propres plateformes pour partager des photos et des descriptions d’ODL, d’offres saisonnières et de saveurs ou d’offres spéciales quotidiennes. Encouragez ensuite vos clients à les partager avec leurs amis, leur famille et leurs abonnés. 
2. Commandes en ligne : Envisagez d’intégrer les commandes en ligne à votre site Web si ce n’est pas déjà fait. La pandémie a poussé la société à avoir recours aux options de commande en ligne pour presque tout; assurez-vous de mettre à profit ce comportement et de donner aux clients une manière facile d’interagir et d’acheter.

Il n‘y a pas de pénurie d’idées sur la façon d’améliorer le succès de votre boulangerie-pâtisserie en 2023. En mettant l’accent sur l'utilisation de la technologie, le mélange d’ingrédients et les ODL, les boulangeries-pâtisseries peuvent apporter des changements qui ont une incidence sur leurs résultats et développer des relations avec leurs clients. 

Pour travailler avec Dawn afin d’évaluer votre assortiment actuel d’ingrédients, communiquez avec votre représentant commercial Dawn dès aujourd’hui. 

1, 2, 3, 4 Datassential, juin 2022
5 Datassential, mai 2022

 

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