Beigne Champs de Baies
Ce dont vous aurez besoin
Sucre Fin
Extrait Vanille Incolore Bakery Magic Dawn (00841735)
Mélange Beige Levure Exceptional® Dawn (03009635)
Levure Fraiche Lallemand (00323519)
Eau
Remplissage Bleuet Pouch Pak Exceptional® Dawn (01294420)
Remplissage Fraise Dawn (01291872)
Remplissage Framboise Pouch Pak Exceptional® Dawn (01294321)
Instructions
Méthode de Travail
Pour le sucre à la vanille : mélanger 2,27 kg de sucre granulé avec 28 g de vanille claire. Étaler une couche uniforme sur une plaque chemisée et laisser reposer à température ambiante pendant la nuit. Mélanger le sucre au robot jusqu’à ce qu’il soit finement moulu.
Préparer le mélange à beignes selon les instructions du fabricant et façonner la pâte en ronds. Frire et laisser refroidir complètement. Couvrir généreusement les beignes de sucre vanillé. Remplir de garnitures aux baies désirées.
Informations supplémentaires
Conseils du Chef
L’aromatisation du sucre est facultative; cette technique amusante peut également être utilisée avec d’autres saveurs!
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