Tarte Congelée au Chocolat Chaud
Ce dont vous aurez besoin
Instructions
MÉTHODE DE TRAVAIL
Placer 1588g de chapelure de biscuit dans un bol, y verser 58g de beurre fondu, bien mélanger. Traiter un moule à charnière de 9 po avec l’enduit à poêlon. Déposer 454 g de chapelure préparée dans le moule. Presser les côtés et le fond. Cuire au four à 350 F/180 C pendant 10 minutes, puis laisser refroidir complètement. Réserver.
Dessus en Meringue
Ingrédients
Instructions
Préparer la meringue selon les directives du fabricant. Réserver.
Remplissage Chocolat Chaud
Ingrédients
Instructions
À l’aide d’un batteur sur pied muni d’un fouet, fouetter 2275g de garniture liquide à la vanille. Réchauffer 1365g de glaçage fudge chocolat et verser dans la garniture fouettée, fouetter à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, racler le bol et fouetter de nouveau jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Réserver.
Montage
Réchauffer 156g de glaçage fudge chocolat et verser dans un moule à charnière avec la croûte cuite au four. Étaler le tout sur le fond et placer au frais pendant 15 minutes pour figer. Retirer du réfrigérateur et déposer 795g de garniture au chocolat chaud préparée en l’étalant uniformément. Déposer sur le dessus 454 g de meringue préparée et faire tourbillonner le dessus. Brunir avec un chalumeau et mettre au congélateur pour la nuit. Le lendemain, démouler du moule à charnière et déposer sur une planche à gâteau. Retourner au congélateur, la tarte est servie congelée.
Tarte Congelée au Chocolat Chaud
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