GLANZVOLLE IDEEN FÜR IHRE GEBÄCKE
Mit hochwertigen Geliermitteln von Dawn geben Sie Ihren Backwaren und Torten den richtigen Glanz. Wählen Sie aus unserem breiten Sortiment das Produkt, das am Besten zu Ihren Anforderungen passt: ob zur eigenen Herstellung, gebrauchsfertig, zur manuellen oder zur Anwendung im Sprühgerät. Dawn Geliermittel verleihen Ihren Kreationen langanhaltenden Glanz und schützen gleichzeitig frische Obstauflagen oder Gebäck.
• Transparenter Glanz bei gleichzeitig trockener Oberfläche
• Frische Optik und Schutz Ihrer Früchte vor Oxidation
• Gelingsichere Herstellung - manuell oder maschinell
dawn jELLY gLAZE
PULVERISIERTES GELIERMITTEL FÜR DIE MASCHINELLE ANWENDUNG IN SPRÜHGERÄTEN
Anwendung
- Grundrezept für die Anwendung in Sprühmaschinen: 100g DAWN Jelly Glaze und 250g Zucker mischen, in 1000ml kaltes Wasser einrühren und idealerweise 15 Minuten quellen lassen.
- Grundrezept zur manuellen Anwendung: 100g DAWN Jelly Glaze und 250g Zucker mischen, in 1000ml kochendes Wasser einrühren.
- Abkühlen lassen auf 90 °C
Aufsprühen/ Auftragen
Vorteile
- Zeit- und Energieersparnis durch einfachere Anwendung, d.h. Pulver-/ Zuckergemisch in kochendes Wasser einrühren
- Sofort verarbeitungsfähig
- Gute Sprühfähigkeit
- Minimale Schaumbildung
- Stabiler und schnittfester Tortenguss
- Brillanter, transparenter Glanz
- Trockene Oberfläche
- Gefrier- und auftaustabil
dawn instant jelly
PULVERISIERTES GELIERMITTEL FÜR DIE MANUELLE ANWENDUNG
Anwendung
- 50g Instant Jelly mit 300g Zucker mischen, in 1000ml kochendes Wasser einrühren und aufkochen
- Auf eine Verarbeitungstemperatur von ca. 80 bis 90°C abkühlen lassen
- Auftragen
Vorteile
- Minimale Schaumbildung
- Stabiler und schnittfester Tortenguss
- Brillanter, transparenter Glanz
- Trockene Oberfläche
- Gefrier- und auftaustabil
dawn belnap 100
Pastöse Geleegusskonzentrate für die heiße Anwendung
Anwendung
Manuelle Anwendung
- Bis zu 100% Wasser oder Fruchtsaft zur Glasur hinzufügen und bis zum Kochen erhitzen
- Mit einer Glasurbürste auf dem Kuchen verteilen
Maschinelle Anwendung
- Bis zu 100% Wasser oder Fruchtsaft zur Glasur hinzufügen und glatt rühren
- In die Sprühmaschine einfüllen und erhitzen
Vorteile
- Sprühfähig bei mindestens 85 °C Sprühtemperatur
- Einfache und stabile Anwendung
- Minimale Schaumbildung
- Stabiler Guss mit cremiger Textur (auch säure- und gefrierstabil)
- Bei Einhaltung der Applikation bleibt die Glasurschicht im Kühlschrank bei 4 °C 24 Stunden auf Obstkuchen erhalten
- In drei Sorten erhältlich: Neutral, Gelb mit Aprikosengeschmack, Rot mit Erdbeergeschmack
- Sehr guter, abgerundeter Geschmack
- Ohne Konservierungsstoff
Dawn gelomat GT
GEBRAUCHSFERTIG ZUR DIREKTEN VERARBEITUNG MIT DER SPRÜHMASCHINE
ANWENDUNG
- Gebrauchsfertig: Kein Rühren oder Aufkochen nötig
- Empfohlene Temperatur für eine perfekte Glasur: mindestens 90 °C
- Perfekt geeignet für größere Anwendung
VORTEILE
- Stabile und gleichbleibenden Qualität bei jeder Anwendung
- Dünnes und homogenes Auftragen ermöglicht ökonomisches Arbeiten
- Säurestabil und damit auf allen Früchten verwendbar
- Gefrier- und auftaustabil
ANWENDUNG
In 4 einfachen Schritten
VERMISCHEN/ VERDÜNNEN
Jelly Produkte mit Zucker vermischen oder Belnap 100 mit bis zu 100% Flüssigkeit verdünnen
Erhitzen
Jelly-Zucker-Gemisch in kochendes Wasser einrühren und aufkochen/ Belnap 100 oder Gelomat GT erhitzen
ggf. Abkühlen
Auftragen
Je nach Produkt mit dem Pinsel oder Sprühgerät auftragen
© 2023 Dawn Food Products, Inc.
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