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Bananen Karamell Muffin

Bananen Karamell Muffin

ZUTATEN

 

Aufbau für ca. 8 Stück
  • 1000 g Muffinmasse Banane
  • 80 g Dawn® Pikfein Karamell 203004
  • Dawn® Fettglasur Drops Typ Milch 210064
    oder
    Dawn® Maracaïbo Milchschokolade 801315

 

HERSTELLUNG

 

  • Nach dem Auskühlen Pikfein Karamell mittig einspritzen
  • Mit Fettglasur oder Schokolade abspinnen

Muffinmasse Banane

  • 1000 g Dawn® Mufn-Mix 000990920
  • 40 g Dawn® Compound Banane 202012
  • 30 g Dawn® Sahne-Karamell-Stücke 210011
  • 500 g Wasser
  • 300 g Öl

1870 g Gesamt

 

Herstellung Muffinmasse Banane

  • Alle Zutaten außer Sahne-Karamell-Stücke 1 Minute langsam und 4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachschläger verrühren
  • Sahne-Karamell-Stücke unterheben
  • Ca. 120 g Muffinmasse pro Muffincup einfüllen und backen

Massentemperatur: 20 - 25 °C
Backtemperatur: 190 °C (Zug geschlossen)
Backzeit: 30-35 Minuten (im Etagenofen)