ZUTATEN

Aufbau für 90 Stück

• 1180 g Macaron Masse gelb
• 300 g Krokantplatte
• 535 g Frosting Bienenstich

HERSTELLUNG

• Macaron Masse auf ein Backpapier dressieren, Größe 2 Euro Stück
• Auf einem Schwarzblech mit Unterblech backen
• Krokantmischung auf einem Backblech 0,5 cm dick verteilen und backen
• Nach dem Auskühlen auf beiden Hälften ca. 2 - 3 g Frosting Bienenstich aufdressieren
• Stücke der Krokantplatte aufsetzen und Macaronhälften zusammensetzen
• Mit etwas Frosting und kleinem Krokantstück garnieren

Macaron Masse gelb

• 1000 g Dawn Mix Macaron 2.02986.114
• 10 g Dawn Lebensmittelfarbstoff Gelb 9.22041.214
• 170 g Wasser, heiß, ca. 50 °C 

1180 g Gesamt

Herstellung Macaron Masse gelb

• Lebensmittelfarbstoff mit heißem Wasser mischen und Dawn Mix Macaron zugeben
• 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachschläger schaumig schlagen

Backtemperatur: 150 °C bei offenem Zug
Backzeit: 22 Minuten

Krokantplatte

• 150 g Dawn Knusper-Biene 2.03689.115
• 150 g Haselnüsse, gehackt 

300 g Gesamt

Herstellung Krokantplatte

• Dawn Knusper-Biene und gehackte Haselnüsse gut mischen
  

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 8 - 10 Minuten

Frosting Bienenstich

• 500 g Dawn Vanilla Frosting 0.01298.688
• 10 g Dawn Mauritius Vanille 2.01800.112
• 25 g Cranberrys, getrocknet

535 g Gesamt

Herstellung Frosting Bienenstich

• Cranberrys etwas kleinhacken
• Dawn Vanilla Frosting und Dawn Mauritius Vanille 4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Flachschläger aufschlagen
• Cranberrys kurz unterlaufen lassen