Bienenstich Tartletts

ZUTATEN

Aufbau für 6 Stück à 8 cm Ø

• 300 g Frangipane Masse
• 100 g Mandelmischung
• 180 g Bayrisch Creme

HERSTELLUNG

• Frangipane Masse in Silikonmatten (8 cm Ø) füllen
• Mandelmischung aufstreuen und backen

Backtemperatur: 220 °C
Backzeit: 14 Minuten

• Nach dem Auskühlen waagerecht durchschneiden
• Bayrisch Creme auf die Unterseite auftragen
• Oberseite auflegen und kühlen

Frangipane Masse

• 1000 g Dawn Mix Frangipane 2.49943.015
• 220 g Vollei
• 270 g Wasser
• 330 g Butter (weich)

1820 g Gesamt

Herstellung Frangipane Masse

• Alle Zutaten 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem feinen Rührbesen in der Anschlagmaschine leicht aufschlagen

Mandelmischung

• 350 g Dawn Knusper-Biene 2.03689.115
• 100 g gehackte Mandeln
• 250 g gehobelte Mandeln

700 g Gesamt

Herstellung Mandelmischung

• Alle Zutaten mischen

Bayrisch Creme

• 100 g Dawn Creme Delikat 2.03682.50540 g
• Dawn Fond Neutral 2.03030.114
• 300 g Wasser
• 300 g Sahne (geschlagen)

740 g Gesamt

Herstellung Bayrisch Creme

• Dawn Creme Delikat, Dawn Fond Neutral und Wasser 2 - 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem feinen Besen in der Anschlagmaschine aufschlagen
• Die geschlagene Sahne unterheben