ZUTATEN

Aufbau für 27 Stück

• 1210 g Cookieteig
• 540 g Glossy Icing Zitrone, Orange, Erdbeere
  oder
  540 g Dawn Glaçage Chocolat 8.02733.301
• Dekor
  • Dawn Rollfondant 2.79027.116
  • Dawn Garnierbraun 2.03089.111

HERSTELLUNG

• Cookieteig zu einer 40,5 cm langen Stange rollen und gut kühlen oder anfrosten
• Mit einem scharfen Messer in 1,5 cm breite Stücke schneiden
• Teigstücke auf Backbleche mit Backpapier setzen und backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 11 - 12 Minuten

• Die Cookies mit verschiedenfarbigem Dawn Glossy Icing überziehen
• Für den Schoko-Überzug Dawn Glaçage Chocolat auflösen und die Cookies überziehen
• Für den Dekor Dawn Rollfondant auf 1,5 mm ausrollen, rund (ø 3 cm) ausstechen und auflegen
• Dawn Garnierbraun auflösen und Billard Cookies mit Zahlen beschriften

Cookieteig

• 1000 g Dawn Cookie-Mix 0.02395.813
• 150 g Butter oder Margarine
• 60 g Wasser

1210 g Gesamt

Herstellung Cookieteig

• Dawn Cookie-Mix und weiche Butter / Margarine zu einem Streusel verlaufen lassen
• Wasser zugeben und kurz unterkneten

Glossy Icing Zitrone

• 1000 g Dawn Vanilla Glossy Icing 2.79026.114
• 50 g Dawn Compound Zitrone 2.02004.320

1050 g Gesamt

Glossy Icing Orange

• 1000 g Dawn Vanilla Glossy Icing 2.79026.114
• 50 g Dawn Compound Orange 2.02001.320
• 2 g Dawn Lebensmittelfarbstoff, Gelb 9.22041.214

1052 g Gesamt

Glossy Icing Erdbeere

• 1000 g Dawn Vanilla Glossy Icing 2.79026.114
• 50 g Dawn Compound Erdbeere 2.02014.320
• 2 g Dawn Lebensmittelfarbstoff, Rot 9.22040.214

1052 g Gesamt

Herstellung farbiges Icing (Zitrone, Orange und Erdbeer)

• Dawn Vanilla Glossy Icing mit der Lebensmittelfarbe und dem Compound verrühren und auf 45 - 50 °C erwärmen