ZUTATEN

Grundrezeptur für 26 Stück á 120 g

• 1000 g Dawn Premium Donut Base 0.01363.340
• 1000 g Mehl
  
• 800 g Wasser
  
• 200 g Butter
  
• 100 g Zucker
  
• 100 g Hefe

3200 g Gesamt

Dekor und weitere Zutaten nach Belieben

HERSTELLUNG

• Alle Zutaten 3 Minuten langsam und dann 7 Minuten schnell im Spiralkneter kneten
• Jeweils 120 g Teigstücke abwiegen, rund stoßen und 10 Minuten ruhen lassen
• Teigstücke auf ca. 8 mm ausrollen und auf ein Blech aulegen
• Mit Eistreiche besprühen und Sesam aufstreuen

Teigtemperatur: 24 °C
Gärraumbedingungen: 35- 40 °C und 60 -70 % relative Luftfeuchtigkeit
Garzeit: ca. 30 - 40 Minuten
Backtemperatur: 190 - 200 ° C
Backzeit: 10 - 12 Minuten

Tipp: für alternative Herstellung

Für eine standardisierte Form empfehlen wir, die ausgerollten Teigstücke in eine Silikonform (ø 13 cm) einzusetzen

Trendinfo: Rundum bessere Burger

Kein Fastfood, sondern mit allerbesten Zutaten selbst gemacht: Für die neuen Burger geben
Kunden gerne mehr Geld aus. Wer sich z. B. hochwertiges Bio-Hackfleisch leistet, wünscht
sich dazu ein besonderes, handgefertigtes Burger Brötchen. Damit der Burger innen und
außen hochwertig is(s)t.

Kreative Variationen machen den Unterschied

• Durch ein individuell gestaltbares Dekor und eine Veredelung der Teige mit besonderen Zutaten, wie zum Beispiel Jalapeños, grenzen sich die Bäcker Burger Brötchen vom restlichen Markt ab
• Burger Brötchen komplettieren jedes Sortiment durch ihre Vielfalt und ihren Handwerkscharakter