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Caramel Cookie 

Caramel Cookie

ZUTATEN

 

Aufbau für 23 Stück à 70 g

  • 1000 g Dawn Cookie Mix hell 0.01279.969
  • 200 g Weizenmehl 550
  • 100 g Dawn Pikfein Karamell 2.03004.325
  • 150 g Butter / Margarine
  • 60 g Wasser
  • 100 g Dawn Karamellstücke 2.10011.015

HERSTELLUNG

 

  • Cookie-Mix, Mehl, Pikfein Karamell und Butter/Margarine 3 - 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachschläger durchkneten
  • Wasser unterlaufen lassen
  • Karamellstücke kurz unterkneten
  • Aus der Cookie Masse eine Rolle mit 1,4 kg und 50 cm Länge herstellen, kühlen
  • Cookies von ca. 2,5 – 3 cm Breite schneiden und backen

Etagenofen
Backtemperatur: 200 °C
Backzeit:12 - 13 Minuten im geschlossenen Zug

Stikkenofen
Backtemperatur: 180°C
Backzeit: 12 - 13 Minuten im geschlossenen Zug

 

Tipp:

Dawn Cookie Mix ist perfekt zur Herstellung von original amerikanischen Cookies. Sie zeichnen sich durch einen knusprigen Rand und die typische, leicht klebrige Konsistenz im Kern aus. Bei der angegebenen Backzeit hat das Backergebnis die typisch amerikanische Konsistenz im Kern. Wenn ein knusprigerer Kern gewünscht ist, kann die Backzeit entsprechend verlängert werden.