ZUTATEN

Aufbau für 32 Cookie-Tarteletts

• 32 dunkle Cookie-Tarteletts
• 150 g White Chocolate Sahne
• 1400 g Schokolade-Arabica Sahne
• Dobla Schokolocken Dunkel 276259
• Dobla Schoko Dekor Diabolo Dreieck 276293

HERSTELLUNG

• White Chocolate Sahne in die gebackenen Tarteletts füllen
• Schokolade-Arabica Sahne spiralförmig aufdressieren
• Dekor aufstreuen
• Sahnerosette aufspritzen und wie auf dem Foto ersichtlich ausgarnieren

Cookie-Tarteletts dunkel (für 32 Stück, 8cm Ø)

• 1000 g Dawn Cookie-Mix Chocolate 001279993
• 150 g Butter oder Backmargarine
• 70 g Wasser

1220 g Gesamt

Herstellung Cookie-Tarteletts

• Das Fett mit dem Mix fein verteilen und zum Schluss kurz das Wasser unterarbeiten. Teigrollen von 48 cm herstellen, 1,5 cm breit schneiden, in Silikonformen* legen (siehe Bilder oben rechts) und backen

Backtemperatur: 205 °C / 25 °C unter Brötchentemperatur
Backzeit: 10 – 11 Min. im Etagenofen

White Chocolate/Schoko-Arabica Sahne

• 200 g Dawn Fond White Chocolate 203049/
• Dawn Fond Schokolade-Arabica 205616
• 200 g Wasser
• 1000 g Geschlagene Sahne

1400 g Gesamt

Herstellung White Chocolate/Schoko-Arabica-Sahne

• Fond mit Wasser vermischen, Sahne nach und nach unterheben

Tipp:

Um zu vermeiden dass die Cookie Tarteletts weich werden, kann man diese vor dem Füllen mit Sahne mit Dawn Fettglasur oder Dawn Schokolade einstreichen.