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Cookie Tartletts Schoko Arabica

Cookie Tartletts Schoko Arabica

ZUTATEN

 

Aufbau für 32 Cookie-Tarteletts

  • 32 dunkle Cookie-Tarteletts
  • 150 g White Chocolate Sahne
  • 1400 g Schokolade-Arabica Sahne
  • Dobla Schokolocken Dunkel 276259
  • Dobla Schoko Dekor Diabolo Dreieck 276293

 


 

HERSTELLUNG

 

  • White Chocolate Sahne in die gebackenen Tarteletts füllen
  • Schokolade-Arabica Sahne spiralförmig aufdressieren
  • Dekor aufstreuen
  • Sahnerosette aufspritzen und wie auf dem Foto ersichtlich ausgarnieren

Cookie-Tarteletts dunkel (für 32 Stück, 8cm Ø)

  • 1000 g Dawn Cookie-Mix Chocolate 001279993
  • 150 g Butter oder Backmargarine
  • 70 g Wasser

1220 g Gesamt

 

Herstellung Cookie-Tarteletts

  • Das Fett mit dem Mix fein verteilen und zum Schluss kurz das Wasser unterarbeiten. Teigrollen von 48 cm herstellen, 1,5 cm breit schneiden, in Silikonformen* legen (siehe Bilder oben rechts) und backen

Backtemperatur: 205 °C / 25 °C unter Brötchentemperatur
Backzeit: 10 – 11 Min. im Etagenofen

 

White Chocolate/Schoko-Arabica Sahne

  • 200 g Dawn Fond White Chocolate 203049/
  • Dawn Fond Schokolade-Arabica 205616
  • 200 g Wasser
  • 1000 g Geschlagene Sahne

1400 g Gesamt

 

Herstellung White Chocolate/Schoko-Arabica-Sahne

  • Fond mit Wasser vermischen, Sahne nach und nach unterheben

 

Tipp:

Um zu vermeiden dass die Cookie Tarteletts weich werden, kann man diese vor dem Füllen mit Sahne mit Dawn Fettglasur oder Dawn Schokolade einstreichen.