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Cookie Tartletts Apfel Karamell

Cookie Tartletts Apfel Karamell

ZUTATEN


Aufbau für 32 Cookie-Tarteletts

  • 32 helle Cookie-Tarteletts
  • 720 g Dawn Delifruit Xtra Apfel 202915
  • 1415 g Sahnecreme
  • Dawn Sahne-Karamellstücke 210011oder Dawn Pikfein Karamell 203004Dawn Delifruit Xtra Apfel 202915
  • Dobla Schokoladen Dekor Blizzard 276079


 

HERSTELLUNG

 

  • Fruchtfüllung Apfel in die gebackenen Tarteletts füllen
  • Sahnecreme spiralförmig aufdressieren
  • Dekor auftragen
  • Sahnerosette aufspritzen und wie auf dem Foto ersichtlich ausgarnieren

Cookie-Tarteletts (für 32 Stück, Ø 8cm)

  • 1000 g Dawn Cookie-Mix 001279969
  • 150 g Butter oder Backmargarine
  • 60 g Wasser

1210 g Gesamt

 

Herstellung Cookie-Tarteletts

  • Das Fett mit dem Mix fein verteilen und zum Schluss kurz das Wasser unterarbeiten. Teigrollen von 48 cm herstellen, 1,5 cm breit schneiden, in Silikonformen* legen (siehe Bilder oben rechts) und backen

Backtemperatur: 205 °C / 25 °C unter Brötchentemperatur
Backzeit: 10 – 11 Min. im Etagenofen

 

Sahnecreme

  • 200 g Dawn Fond Neutral 203030
  • 15 g Dawn Vanillin-Zucker 203662
  • (Evtl. etwas Zimt)
  • 200 g Wasser
  • 1000 g Geschlagene Sahne

1415 g Gesamt

 

Herstellung Sahnecreme

  • Fond, Vanillin-Zucker mit Wasser vermischen. Sahne nach und nach unterheben.

 

Tipp:

Um zu vermeiden dass die Cookie Tarteletts weich werden, kann man diese vor dem Füllen mit Sahne mit Dawn Fettglasur oder Dawn Schokolade einstreichen.