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Aufbau (für ca. 50 Stck.)
Teigtemperatur: 24 - 26 °C
Gärraumbedingungen: 35- 40 °C und 60 -70 % relative Luftfeuchtigkeit
GarzeitT: ca. 50 Minuten, vor dem Ausbacken 10 Minuten absteifen lassen
Siedetemperatur: 180 °C
Backzeit: 2 x 1,5 Minuten pro Seite
Nach dem Auskühlen mit Creme Delikat füllen und mit Kaltcreme 2000 ausgarnieren
Donut Base Teig (Grundrezept)
3100 g Gesamt
Herstellung Donut Base Teig
Creme Delikat
1400 g Gesamt
Herstellung Creme Delikat
Kaltcreme 2000
ca. 1400 g Gesamt
Herstellung Kaltcreme 2000