ZUTATEN

Donut Base Teig (Grundrezept)

• 1000 g Dawn Premium Donut Base 0.01363.340
• 1000 g Mehl
• 1000 g Wasser
• 100 g Hefe

3100 g Gesamt

HERSTELLUNG

• Alle Zutaten mindestens 8 Minuten lang kneten, bis der Teig vollständig entwickelt ist
• 10 Minuten entspannen lassen
• Donuts mit Donutausstecher ausstechen, garen und backen

Teigtemperatur: 24 - 26 °C
Gärraubedingungen: 35- 40 °C und 60 -70 % relative Luftfeuchtigkeit
Garzeit: ca. 50 Minuten, vor dem Ausbacken 10 Minuten absteifen lassen
Siedetemperatur: 180 °C
Backzeit: 1 Minute pro Seite

Tipp

• Der nach dem Ausstechen verbliebene Teig eignet sich hervorragend als Vorteig für die nachfolgende Teigbereitung
• Herstellung funktioniert auch über Kopfmaschinen
• Dawn Glossy Icing Weiß 7.73038.100 und Dawn Decorgel Glamour Silber 8.03222.303 sind die perfekte Ergänzung zum kreativen Ausdekorieren und Einfärben
• Weitere kreative Anwendungsideen fnden Sie in der Broschüre „Bunte Party Donuts”

Info

Vor fast 100 Jahren begann Dawn Foods mit der Herstellung von Donuts.
Die jahrzehntelange Erfahrung und gesamte Kompetenz stecken in diesem Produkt. Dawn hat weltweit Maßstäbe für einen echten amerikanischen Donut gesetzt