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Premix FlexiSoft
Weizenmehr Typ 550
Zucker
Vollei
Speiseöl
Wasser
Gesamt
Rührzeit
Herstellung
1.000 g
250 g
250 g
500 g
250 g
750 g
3.000g
ca. 2 Minuten
1.000 g
300 g
250 g
750 g
250 g
500 g
3.050 g
3 Minuten schnell, 2 Minuten langsam
1.000 g
400 g
500 g
900 g
400 g
300 g
3.500 g
ca. 5 Minuten
Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit mit grobem Besen oder Flachschläger glattrühren.
Alle Zutaten mit feinem Besen aufschlagen
Dunkle Kapselmasse
120 g dunkler Kakao mit 240 g Vollei verrühren und langsam unter die fertige Masse laufen lassen.
oder
120 g Kakao mit
300 g Vollei verrühren
Dunkle Rouladenmasse
120 g dunkler Kakao mit 240 g Vollei verrühren und während den letzten 2 Minuten Rührzeit langsam unter die Masse laufen lassen.
oder
120 g Kakao mit
300 g Vollei verrühren
Tipp:
Besonders zu empfehlen ist die Verwendung spezieller wasserfreier Trennmittel. Diese werden gleichmäßig mit dem Pinsel in die Backformen aufgetragen und sorgen dafür, dass sich die Obstböden direkt nach dem Backen sauber aus den Formen lösen.
Litergewicht
Einwaage
900 g
750 - 1.000 g (60x20cm)
720 g
350 g (ø 26cm)
Backtemperatur
Backzeit
200°C bei geöffnetem Zug (30°C unter Brötchentemperatur)
ca. 15 - 20 Minuten
240°C bei geöffnetem Zug (10°C über Brötchentemperatur)
ca. 6 - 7 Minuten
200°C bei geöffnetem Zug (30°C unter Brötchentemperatur)
ca. 13 Minuten