Ich bin einverstanden
Cookies
Dawn Foods verwendet Cookies, um Ihnen ein tolles Surfen zu ermöglichen und erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit dem Browsen auf unserer Website stimmen Sie der Verwendung zu. Bitte hier klicken, um mehr zu erfahren.

Double Nut Käsesahne

Billiard Cookie

ZUTATEN

 

Aufbau für 1 Blech 60/20

  • 300 g Mürbeteig, 2mm dick, angebacken
  • 1870 g Nougat-Käsekuchenmasse
  • 100 g Dawn Marcuscreme, aufgelöst 2.10014.505
  • 50 g Dawn Haselnüsse geröstet, gehackt, karamellisiert 2.10014.014 
  • 1400 g Haselnusssahne
  • Dekor
    • Dawn Marcuscreme 2.10014.505
    • Dawn Pikfein Karamell 2.03004.325
    • Dawn Haselnüsse geröstet, gehackt, karamellisiert 2.10014.014

 

HERSTELLUNG

 

  • Die Nougat-Käsekuchenmasse auf dem Mürbeteig gleichmäßig verteilen und backen

Backtemperatur: 190 °C Oberhitze
200 °C Unterhitze
Backzeit: 25 - 30 Minuten

  • Nach dem Auskühlen die aufgelöste Marcuscreme gleichmäßig verstreichen und die gehackten Haselnüsse aufstreuen
  • Haselnuss-Sahne blechhoch einfüllen und kühlen
  • Mit Marcuscreme und Pikfein Karamell abspinnen und gehackte Haselnüsse aufstreuen

Mürbeteig

  • 1000 g Dawn Mürbeteig-Mix 2.03852.505
  • 400 g Butter oder Margarine
  • 100 g Vollei

1500 g Gesamt

 

Herstellung Mürbeteig

  • Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten und backen

Nougat-Käsekuchenmasse

  • 230 g Dawn Käse-Quark-Delikat 2.03900.115
  • 390 g Vollei
  • 400 g Vollmilch, 3,5%
  • 600 g Magerquark
  • 250 g Dawn Marcuscreme 2.10014.505

1870 g Gesamt

 

Herstellung Nougat-Käsekuchenmasse

  • Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit 2 – 3 Minuten verrühren

Haselnuss-Sahne

  • 200 g Dawn Fond Haselnuss 2.02514.814
  • 200 g Wasser
  • 1000 g Sahne, geschlagen

1400 g Gesamt

 

Herstellung Haselnuss-Sahne

  • Dawn Fond Haselnuss mit Wasser (20 °C) verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben