Eierlikör Frühlingsschnitte

ZUTATEN

Aufbau für 1 Schnitte (60 x 20 cm)

• 400 g Mürbeteig
• 300 g FlexiSoft Kapsel
• 500 g Dawn Fruchtfüllung Schattenmorellen Classic 8.00686.333
• 1400 g Eierlikör-Sahne
• 300 g FlexiSoft Dekorkapsel
• 150 g Dawn Decorgel Neutral 8.00402.312 Sahne, Dekor

HERSTELLUNG

• Mürbeteig auf 2,5 mm ausrollen und in ein gefettetes Schnittenblech (60 x 20 cm) einlegen, backen
• Für die untere Kapsel die Masse auf Backpapier aufziehen/aufstreichen (ca. 0,5 cm)
• Für die Dekorkapsel die eingefärbte FlexiSoft Masse entweder abwechselnd diagonal oder kreisförmig auf Backpapier aufspritzen und im Anschluss ungefärbte Masse aufziehen/aufstreichen (ca. 0,5 cm)
• Beide auf Lochblech backen
• Mürbeteig mit Belnap bestreichen und Kapsel auflegen
• Zwei Streifen Fruchtfüllung längs aufdressieren
• Sahne bis 0,5 cm unter Rand einfüllen und glattstreichen
• Dekorkapsel auflegen und mit Decorgel dünn bestreichen
• Einteilen und nach Belieben ausgarnieren

Mürbeteig

• 1000 g Dawn Mürbeteig-Mix 2.03852.505
• 400 g Butter oder Margarine
• 100 g Vollei

1500 g Gesamt

Herstellung Mürbeteig

• Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten

Backtemperatur: 190 °C im Etagenofen

Backzeit: ca. 8 Minuten

FlexiSoft Masse

• 1000 g Dawn FlexiSoft 2.03356.116
• 15 g Dawn Vanille Favorit 2.01884.311
• 300 g Weizenmehl 550
• 250 g Zucker
• 250 g Speiseöl
• 750 g Vollei
• 500 g Wasser

3065 g Gesamt

Herstellung FlexiSoft Masse

• Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten mit feinem Besen aufschlagen
• Für die Dekorkapsel jeweils einen Teil der Masse abnehmen und mit
• Dawn Lebensmittelfarbstoff Gelb 9.22041.214
• Dawn Lebensmittelfarbstoff Grün 9.22042.214
• Dawn Lebensmittelfarbstoff Rot 9.22040.214 nach Belieben einfärben

Backtemperatur: 240 °C im Etagenofen

Backzeit: ca. 8 Minuten

Eierlikör-Sahne

• 200 g Dawn Fond Eierlikör Typ 2.03074.814
• 200 g Wasser
• 1000 g Sahne, geschlagen

Herstellung Eierlikör-Sahne

• Dawn Fond Eierlikör und Wasser (20 °C) verrühren
• Geschlagene Sahne nach und nach unterziehen