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Erdbeer-Sahnerolle

Mini Gugelhupf Zitrone

ZUTATEN

 

Aufbau für eine Sahnerolle (ca. 70 cm Länge)

  • 900 g Biskuitroulade
  • 500 g Sahne Typ Weiße Schokolade
  • 900 g Erdbeersahne
  • Dekorzucker

HERSTELLUNG

 

  • Sahne Typ Weiße Schokolade auf die oberen 2/3 der Roulade streichen
  • Erdbeersahne über die erste Schicht Sahne und auf der noch freien Fläche gleichmäßig verteilen
  • Roulade aufrollen und kühlen
  • Mit Dekorzucker absieben, wie gewünscht einteilen und garnieren


Biskuitroulade

  • 1000 g  Dawn Biskuit-Mix Premium 6.03315.265
  • 700 g  Vollei
  • 150 g  Wasser

 1850 g  Gesamt




Sahne Typ Weiße Schokolade

  • 200 g  Dawn Fond Typ Weiße 
  • Schokolade 2.03049.114
  • 200 g  Wasser (20 °C)
  • 1000 g  Sahne, geschlagen
 1400 g  Gesamt

 

Erdbeersahne

  • 200 g  Dawn Fond Erdbeere 2.03031.114
  • 200 g  Wasser (20 °C)
  • 1000 g  Sahne, geschlagen
 1400 g  Gesamt

Herstellung Biskuitroulade

  • Alle Zutaten 1 Minute langsam und 6 - 7 Minuten im Schnellgang aufschlagen
  • Ca. 5 mm dick aufziehen/aufstreichen und backen

    Backtemperatur:  240 °C 
    Backzeit:   5 - 6 Minuten

  • Nach dem Backen direkt vom Blech herunterziehen

Herstellung Sahne Typ Weiße Schokolade

  • Dawn Fond Typ Weiße Schokolade mit Wasser (20 °C) verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben

 

 

 

Herstellung Erdbeersahne

  • Dawn Fond Erdbeere mit Wasser (20 °C) verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben

Tipp
Wenn gewünscht, 100 g frische Erdbeerstückchen der Erdbeersahne zugeben