Erdbeerglück Foodservice

ZUTATEN

Aufbau für 10 Stück

• 10 Stk. Schoko Boden
  
• 700 g Erdbeer Mousse
  
• 10 Stk. Beeren Coulis
  
• Erdbeere Glaçage

HERSTELLUNG

• Mousse in eine Silikonform füllen
• Die gefrorenen Beeren Coulis mittig im Mousse platzieren und mit Mousse bedecken
• Creme Cake Boden ausstechen, auf das Mousse geben (leicht andrücken) und einfrieren
• Das gefrorene Mousse aus der Form nehmen und mit Glaçage abglänzen

Schoko Boden

• 1000 g Dawn Creme Cake Mix Chocolate 0.02380.153
• 500 g Wasser

1500 g Gesamt

Herstellung Schoko Boden

• Dawn Creme Cake Mix und Wasser zubereiten
• Die Masse dünn aufstreichen und backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 10 Minuten

Beeren Coulis

• 500 g Dawn Fruchtfüllung Waldfrüchte 8.00278.333

Herstellung Beeren Coulis

• Dawn Fruchtfüllung Waldfrüchte fein mixen und als Tupfen auf ein Blech geben
• Tupfen einfrieren

Erdbeer Mousse

• 200 g Dawn Mousse Erdbeer 2.03894.211
• 200 ml Milch 1,5 %
• 1000 g Sahne, geschlagen

1400 g Gesamt

Herstellung Erdbeer Mousse

• Dawn Mousse Erdbeer mit Milch mixen
  
• Geschlagene Sahne nach und nach unterziehen

Erdbeer Glaçage

• 500 g Dawn Topping Erdbeere 8.03211.311
• 6 Blatt Gelatine

506 g Gesamt

Tipp

Dieses Rezept kann auch rationell im Glas angerichtet werden.

Bezugsquelle Silikonmatte
Silikomart: SF 130 MIDI Buche

Herstellung Erdbeer Glaçage

• Dawn Topping Erdbeere erwärmen und leicht mixen
• Gelatine einweichen und unter das Topping rühren