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Erdbeerglück Foodservice

Erdbeer Glück Foodservice

ZUTATEN

 

Aufbau für 10 Stück

  • 10 Stk. Schoko Boden
  • 700 g Erdbeer Mousse
  • 10 Stk. Beeren Coulis
  • Erdbeere Glaçage

 

HERSTELLUNG

 

  • Mousse in eine Silikonform füllen
  • Die gefrorenen Beeren Coulis mittig im Mousse platzieren und mit Mousse bedecken
  • Creme Cake Boden ausstechen, auf das Mousse geben (leicht andrücken) und einfrieren
  • Das gefrorene Mousse aus der Form nehmen und mit Glaçage abglänzen

Schoko Boden

  • 1000 g Dawn Creme Cake Mix Chocolate 0.02380.153
  • 500 g Wasser

1500 g Gesamt

 

Herstellung Schoko Boden

  • Dawn Creme Cake Mix und Wasser zubereiten
  • Die Masse dünn aufstreichen und backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 10 Minuten

 

Beeren Coulis

  • 500 g Dawn Fruchtfüllung Waldfrüchte 8.00278.333

 

Herstellung Beeren Coulis

  • Dawn Fruchtfüllung Waldfrüchte fein mixen und als Tupfen auf ein Blech geben
  • Tupfen einfrieren

 

Erdbeer Mousse

  • 200 g Dawn Mousse Erdbeer 2.03894.211
  • 200 ml Milch 1,5 %
  • 1000 g Sahne, geschlagen

1400 g Gesamt

 

Herstellung Erdbeer Mousse

  • Dawn Mousse Erdbeer mit Milch mixen
  • Geschlagene Sahne nach und nach unterziehen

 

Erdbeer Glaçage

  • 500 g Dawn Topping Erdbeere 8.03211.311
  • 6 Blatt Gelatine

506 g Gesamt

 

Tipp

Dieses Rezept kann auch rationell im Glas angerichtet werden.

Bezugsquelle Silikonmatte
Silikomart: SF 130 MIDI Buche

 

Herstellung Erdbeer Glaçage

  • Dawn Topping Erdbeere erwärmen und leicht mixen
  • Gelatine einweichen und unter das Topping rühren