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Fürst Pückler Macaron

Süßes Herz

ZUTATEN

 

Aufbau für 90 Stück

  • 590 g Macaron Masse Schoko
  • 590 g Macaron Masse Vanille
  • 450 g Frosting Erdbeere

HERSTELLUNG

 

  • Macaron Masse auf ein Backpapier dressieren, Größe 2 Euro Stück
  • Auf einem Schwarzblech mit Unterblech backen
  • Nach dem Auskühlen jeweils 5 g Frosting Erdbeere auf einen Vanille-Macaron aufdressieren
  • Schoko-Macaron aufsetzen und mit kleiner Sterntülle Minitupfen Frosting Erdbeere aufspritzen

 

Macaron Masse Schoko

  • 480 g Dawn Mix Macaron 2.02986.114
  • 20 g Kakaopulver, gesiebt
  • 90 g Wasser, heiß, ca. 50 °C
  • 590 g Gesamt

Herstellung Macaron Masse Schoko

  • Dawn Mix Macaron und Kakaopulver mischen
  • Heißes Wasser zugeben und mit dem Flachschläger 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren

Backtemperatur: 150 °C bei offenem Zug
Backzeit: 22 Minuten

 

Macaron Masse Vanille

  • 500 g Dawn Mix Macaron 2.02986.114
  • 3 g Dawn Lebensmittelfarbstoff Gelb 9.22041.214
  • 7 g Dawn Favorit Vanille 2.01884.311
  • 80 g Wasser heiß, ca. 50 °C 

590 g Gesamt

 

Herstellung Macaron Masse Vanille

  • Lebensmittelfarbstoff mit heißem Wasser mischen, Dawn Mix Macaron und Dawn Favorit Vanille zugeben
  • 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachschläger verrühren

Backtemperatur: 150 °C bei offenem Zug
Backzeit: 22 Minuten

 

Frosting Erdbeere

  • 500 g Dawn Vanilla Frosting 0.01298.688
  • 50 g Dawn Compound Erdbeere 2.02014.320
  • 550 g Gesamt

Herstellung Frosting Erdbeere

  • Dawn Vanilla Frosting mit Dawn Compound Erdbeere 4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Flachschläger aufschlagen