ZUTATEN

Aufbau für 90 Stück

• 590 g Macaron Masse Schoko
• 590 g Macaron Masse Vanille
  
• 450 g Frosting Erdbeere

HERSTELLUNG

• Macaron Masse auf ein Backpapier dressieren, Größe 2 Euro Stück
• Auf einem Schwarzblech mit Unterblech backen
• Nach dem Auskühlen jeweils 5 g Frosting Erdbeere auf einen Vanille-Macaron aufdressieren
• Schoko-Macaron aufsetzen und mit kleiner Sterntülle Minitupfen Frosting Erdbeere aufspritzen

Macaron Masse Schoko

• 480 g Dawn Mix Macaron 2.02986.114
• 20 g Kakaopulver, gesiebt
• 90 g Wasser, heiß, ca. 50 °C
• 590 g Gesamt

Herstellung Macaron Masse Schoko

• Dawn Mix Macaron und Kakaopulver mischen
• Heißes Wasser zugeben und mit dem Flachschläger 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren
  

Backtemperatur: 150 °C bei offenem Zug
Backzeit: 22 Minuten

Macaron Masse Vanille

• 500 g Dawn Mix Macaron 2.02986.114
• 3 g Dawn Lebensmittelfarbstoff Gelb 9.22041.214
• 7 g Dawn Favorit Vanille 2.01884.311
• 80 g Wasser heiß, ca. 50 °C 

590 g Gesamt

Herstellung Macaron Masse Vanille

• Lebensmittelfarbstoff mit heißem Wasser mischen, Dawn Mix Macaron und Dawn Favorit Vanille zugeben
• 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachschläger verrühren
  

Backtemperatur: 150 °C bei offenem Zug
Backzeit: 22 Minuten

Frosting Erdbeere

• 500 g Dawn Vanilla Frosting 0.01298.688
• 50 g Dawn Compound Erdbeere 2.02014.320
• 550 g Gesamt

Herstellung Frosting Erdbeere

• Dawn Vanilla Frosting mit Dawn Compound Erdbeere 4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Flachschläger aufschlagen