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Frühlingsschnitte Sauermelk Himbeere

Billiard Cookie

Zutaten

 

Schnitte 1
60 x 20 x 5 cm

Schnitte 2
60 x 20 x 5 cm

Grundrezept 1

Grundrezept 2

Dawn® Fond Sauermelk 203029

 

300 g


250 g


400 g 

 

400 g


Wasser (40 °C)

 

Magerquark, Schmand o. Frischkäse

300 g

 

550 g


 

250 g

 

-


400 g

 

800 g


400 g

 

-


 

Joghurt, Buttermilch, Kefir o. Saure Sahne


-


650 g


-


1000 g


Geschlagene, ungesüßte Sahne

650 g

 

650 g

 

1000 g

 

1000 g

 

Gesamt

 

1800 g

 

1800 g

 

2600 g

 

2700 g

 

Herstelllung
Warmes Wasser ca. 40 °C mit Fond Sauermelk verrühren. Erst dann die Milchprodukte wie Joghurt, Quark, Frischkäse, Buttermilch etc. dazugeben und die geschlagene Sahne unterziehen.

 

Aufbau für 1 Schnitte 60 x 20 x 5 cm

  • 1100 g Plattenkuchemasse
  • 300 g Dawn® Delifruit Classic Himbeere 800274
  • 1700 g Schmandsahne (siehe Tabelle oben)
  • 200 g Dawn® Decorgel Glamour Silber 802812 vermengt mit
  • 100 g Dawn® Delifruit Classic Himbeere 800274

 

Herstellung

  • Plattenkuchenmasse in ein Blech streichen
  • Fruchtfüllung Himbeere diagonal aufdressieren und backen:

Backtemperatur: 200 °C
Backzeiot: ca. 25 Minuten

  • Nach dem Auskühlen Sahne einfüllen und glatt streichen
  • Kühl stellen, kurz anfrieren und Decorgel aufstreichen
  • Kreativ ausgarnieren!

 

Plattenkuchenmasse (für 3 Bleche)

  • 1000 g Dawn® Premix Plattenkuchen 203517
  • 400 g Weizenmehl 550
  • 300 g Zucker
  • 400 g Pflanzenöl
  • 350 g Vollei
  • 800 g Wasser

3250 g Gesamt

 

Herstellung Plattenkuchenmasse

  • Alle Zutaten mit einem Flachschläger oder einem groben Besen ca. 3 Minuten langsam verrühren