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Aufbau für ca. 45 Stück
Teigtemperatur: 24 - 26 °C
Gärraumbedingungen: 35- 40 °C und 60 -70 % relative Luftfeuchtigkeit
GarzeitT: ca. 50 Minuten, vor dem Ausbacken 10 Minuten absteifen lassen
Siedetemperatur: 180 °C
Backzeit: 2 x 1,5 Minuten pro Seite
Donut Base Teig (Grundrezept)
3100 g Gesamt
Herstellung Donut Base Teig
Teigtemperatur: 24 - 26 °C
Info:
Mit dem Dawn Premium Donut Base können nicht nur klassische Donuts hergestellt werden sondern auch andere beliebte und leckere Siedegebäcke, wie z. B. die typisch deutschen Frucht-Kissen.