ZUTATEN

Aufbau für ca. 45 Stück

• 3000 g Premium Donut Base Teig
  
• 2040 g Dawn Delifruit Daily Waldbeeren 803243

HERSTELLUNG

• Den Donutteig 108 x 50 cm (3 mm) ausrollen
• 10 Minuten ruhen lassen
• In 12 x 10 cm Stücke schneiden
• Teigränder mit Wasser bestreichen, die Fruchtfüllung eindressieren und zusammenklappen
• Die Teiglinge auf Kippdielen setzen, garen und dann backen

Donut Base Teig (Grundrezept)

• 1000 g Dawn Premium Donut Base 0.01363.340
• 1000 g Mehl
• 1000 g Wasser
• 100 g Hefe

3100 g Gesamt

Herstellung Donut Base Teig

• Alle Zutaten mindestens 8 Minuten lang kneten, bis der Teig vollständig entwickelt ist

Teigtemperatur: 24 - 26 °C

Info

Mit dem Dawn Premium Donut Base können nicht nur klassische Donuts hergestellt werden sondern auch andere beliebte und leckere Siedegebäcke, wie z. B. die typisch deutschen Frucht-Kissen.

Tipp

Je nach gewünschter Festigkeit der Füllung im Endgebäck, empfehlen wir Ihnen die Waldbeerfüllung mit Dawn Quelli 203646 zu stabilisieren (40 g Dawn Quelli auf 2000 g Dawn Fruchtfüllung Waldbeeren).