ZUTATEN

für jeweilige Desserts (Mengen abhängig von Form)

Maracuja-Pfrsich Dessert

• Rouladen-Boden
  
• Dawn® Delifruit Aprikose Classic 800761
  
• Maracuja-Pfrsichsahne
  
• Himbeersahne
  
• Dawn® Decorgel Passionsfrucht 800360

Himbeer Dessert

• Rouladen-Boden
  
• Dawn® Delifruit Himbeere Classic 800317
  
• Himbeersahne
  
• Himbeer-Decorgel (siehe rechts unten)

Limetten Dessert

• Rouladen-Boden
• Dawn® Delifruit Zitrone Daily 800250
• Ricotta-Limettasahne
• Dawn® Decorgel Neutral 800402

Waldfrucht Dessert

• Rouladen-Boden
• Dawn® Delifruit Brombeere Classic 802309
• Waldfruchtsahne
• Dawn® Decorgel Neutral 800402 (weinrot gefärbt)

HERSTELLUNG

•  Sahne in Silikonform füllen
• Fruchtfüllung aufdressieren
• Mit Rouladenboden abschließen und frosten
• Gefrorene Desserts auf ein Gitter setzen und mit Decorgel überziehen
• Mit frischen Früchten und Schokoladendekorationen ausgarnieren

Rouladen-Böden

• 1000 g Dawn® Premix FlexiSoft 203356
• 300 g Mehl
• 250 g Zucker
• 750 g Vollei
• 250 g Öl
• 500 g Wasser

3050 g Gesamt

Herstellung Rouladen-Böden

• Alle Zutaten mit einem feinen Besen 3 Minuten schnell und2 Minuten langsam aufschlagen, als Roulade aufstreichenund backen

Backtemperatur: 240 °C (geöffneter Zug)
Backzeit: 6-7 Minuten

Sahne Rezepte (jeweils)

• 200 g Dawn® Fond Maracuja-Pfrsich 203059/
• Dawn® Fond Himbeere 203048/
• Dawn® Fond Ricotta-Limetta 202528/
• Dawn® Fond Waldbeeren 203026
• 200 g Wasser (ca. 20 °C)
• 1000 g Geschlagene Sahne

1400 g Gesamt

Herstellung Sahne

• Fond mit Wasser verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben
  

Decorgel Rezepte (jeweils)

• 1000 g Dawn® Decorgel (je nach Desserttyp)
• 200 g Dawn® Belnap 100 Neutral 771729
• 200 g Wasser

1400 g Gesamt

Herstellung Decorgel

• Wasser und Belnap aufkochen und mit Decorgel verrühren

Himbeer-Decorgel

• 800 g Dawn® Glamour Silber 803222
• 200 g Dawn® Delifruit Himbeere Classic 800317
• 200 g Dawn® Belnap 100 Neutral 771729
• 200 g Wasser
• 3 g Dawn® Lebensmittelfarbe Rot 922040

1403 g Gesamt

Herstellung Himbeer-Decorgel

• Wasser mit Belnap aufkochen. Decorgel, Fruchtfüllung und Lebensmittelfarbe hinzugeben und verrühren.