Ich bin einverstanden
Cookies
Dawn Foods verwendet Cookies, um Ihnen ein tolles Surfen zu ermöglichen und erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit dem Browsen auf unserer Website stimmen Sie der Verwendung zu. Bitte hier klicken, um mehr zu erfahren.

Fruchtige Sahnedesserts

Fruchtige Sahnedesserts

ZUTATEN

 

für jeweilige Desserts (Mengen abhängig von Form)

Maracuja-Pfrsich Dessert

  • Rouladen-Boden
  • Dawn® Delifruit Aprikose Classic 800761
  • Maracuja-Pfrsichsahne
  • Himbeersahne
  • Dawn® Decorgel Passionsfrucht 800360

Himbeer Dessert

  • Rouladen-Boden
  • Dawn® Delifruit Himbeere Classic 800317
  • Himbeersahne
  • Himbeer-Decorgel (siehe rechts unten)

Limetten Dessert

  • Rouladen-Boden
  • Dawn® Delifruit Zitrone Daily 800250
  • Ricotta-Limettasahne
  • Dawn® Decorgel Neutral 800402

Waldfrucht Dessert

  • Rouladen-Boden
  • Dawn® Delifruit Brombeere Classic 802309
  • Waldfruchtsahne
  • Dawn® Decorgel Neutral 800402 (weinrot gefärbt)

HERSTELLUNG

 

  •  Sahne in Silikonform füllen
  • Fruchtfüllung aufdressieren
  • Mit Rouladenboden abschließen und frosten
  • Gefrorene Desserts auf ein Gitter setzen und mit Decorgel überziehen
  • Mit frischen Früchten und Schokoladendekorationen ausgarnieren

 

Rouladen-Böden

  • 1000 g Dawn® Premix FlexiSoft 203356
  • 300 g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 750 g Vollei
  • 250 g Öl
  • 500 g Wasser

3050 g Gesamt

 

Herstellung Rouladen-Böden

  • Alle Zutaten mit einem feinen Besen 3 Minuten schnell und2 Minuten langsam aufschlagen, als Roulade aufstreichenund backen

Backtemperatur: 240 °C (geöffneter Zug)
Backzeit: 6-7 Minuten

 

Sahne Rezepte (jeweils)

  • 200 g Dawn® Fond Maracuja-Pfrsich 203059/
  • Dawn® Fond Himbeere 203048/
  • Dawn® Fond Ricotta-Limetta 202528/
  • Dawn® Fond Waldbeeren 203026
  • 200 g Wasser (ca. 20 °C)
  • 1000 g Geschlagene Sahne

1400 g Gesamt

 

Herstellung Sahne

  • Fond mit Wasser verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben

Decorgel Rezepte (jeweils)

  • 1000 g Dawn® Decorgel (je nach Desserttyp)
  • 200 g Dawn® Belnap 100 Neutral 771729
  • 200 g Wasser

1400 g Gesamt

 

Herstellung Decorgel

  • Wasser und Belnap aufkochen und mit Decorgel verrühren

 

Himbeer-Decorgel

  • 800 g Dawn® Glamour Silber 803222
  • 200 g Dawn® Delifruit Himbeere Classic 800317
  • 200 g Dawn® Belnap 100 Neutral 771729
  • 200 g Wasser
  • 3 g Dawn® Lebensmittelfarbe Rot 922040

1403 g Gesamt

 

Herstellung Himbeer-Decorgel

  • Wasser mit Belnap aufkochen. Decorgel, Fruchtfüllung und Lebensmittelfarbe hinzugeben und verrühren.