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Gewürzstollen

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ZUTATEN

 

Aufbau für 21 Stück
(Stollenverbundformen 13 x 7 cm )

  • 3854 g Gewürzmasse
  • Dawn® Fettglasur Drops Dunkel 210063
  • Dawn® Fettglasur Drops Typ Milch 210064
    oder
  • Dawn® San Felipe® Bitter Schokolade 801436
  • Dawn® Maracaibo Milchschokolade 801315
  • Dekorsterne, weiß


HERSTELLUNG

 

  • Nach dem Auskühlen die Oberfläche mit Dawn® Fettglasur oder mit Dawn® Schokolade überziehen und (nach Bedarf ) abspinnen
  • Mit den Dekorsternen ausgarnieren

 

 

 

Gewürzmasse

  • 850 g Dawn® Lebkuchen-Mix 203830
  • 250 g Zucker
  • 275 g Weizenmehl Type 550
  • 175 g Nussgrieß, leicht geröstet
  • 4 g Salz
  • 200 g Dawn® Marcus Nuss-Nougat Creme 210014#
  • 350 g Speiseöl
  • 300 g Dawn® Belnap® 100 Neutral 771729
  • 150 g Wasser
  • 750 g Vollei
  • 400 g Sultaninen (eingeweicht)
  • 150 g Mandeln, gestiftet

3854 g Gesamt

 

Herstellung Gewürzmasse

  • Alle Zutaten außer Rosinen und Mandeln 3 Minuten langsam verrühren. Sultaninen und Mandeln in etwas Rum einweichen und unterheben
  • Je ca. 180 g Masse in die gut gefetteten Stollenformen füllen
  • Mit Backpapier und dem dazugehörigen Deckel abdecken und backen:

Backtemperatur: 185 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten

 

Tipp
Es können noch verschiedene Zutaten wie Krokant, Backmischung usw. zugefügt werden