ZUTATEN

Aufbau für ca. 50 Hufeisen

• 1000 g Dawn Premium Donut Base 0.01363.340
  
• 1000 g Mehl Typ 550
  
• 100 g Hefe
  
• 1000 g Wasser
  
• Dekor
  Dawn Decorgel (verschiedene Sorten)
  oder
  Dawn Vanilla Glossy Icing 2.79026.114 mit Dawn Lebensmittelfarbstoffen (verschiedene Sorten)
• Dobla Marienkäfer 2.76000.801
• Dobla Streudekor Sterne Dunkel 2.76862.820

HERSTELLUNG

• Alle Zutaten mindestens 8 Minuten lang kneten, bis der Teig vollständig entwickelt ist
• 5 Minuten entspannen lassen
• Teig auf 7 - 8 mm ausrollen
• Donuts mit Donutausstecher ausstechen und mit Teigabstecher einschneiden
• Teiglinge in Hufeisenform auf Diele setzen

Teigtemperatur: 24 - 26 °C

Gärraumbedingungen: 35 - 40 °C und
60 - 70 % relative Luftfeuchtigkeit

Garzeit: ca. 50 Minuten, vor dem Ausbacken
10 Minuten absteifen lassen

Siedetemperatur: 180 °C

Backzeit: 1 Minute pro Seite

Verarbeitung Dawn Decorgel

• Dawn Decorgel auf 45 - 50 °C erhitzen
  
• Ausgekühlte Donuts überziehen

Verarbeitung Dawn Vanilla Glossy Icing

• Dawn Vanilla Glossy Icing mit Lebensmittelfarbstoff einfärben und auf 35 - 40° C erwärmen
• Ausgekühlte Donuts überziehen

Tipp

Der nach dem Ausstechen verbliebene Teig eignet sich hervorragend als Vorteig für die nachfolgende Teigbereitung