Heidelbeer-Sahneschnitte

ZUTATEN

Aufbau (für 1 Blech 60 x 20 cm)

• 1600 g Mandelboden Masse
• 1490 g Heidelbeersahne
• Dekor
  • Frische Heidelbeeren
  • Staubzucker

HERSTELLUNG

• Gebackenen Mandelboden horizontal durchschneiden
• Heidelbeersahne einfüllen
• Die eingeteilte Mandelbodendecke auflegen und kühlen
• Mit Puderzucker und frischen Heidelbeeren ausdekorieren

Mandelboden Masse

• 725 g Dawn® Creme Cake Base 002336487
• 275 g Vollei
• 225 g Öl
• 175 g Wasser
• 75 g gehobelte Manden
• 125 g Dawn® Knusper-Biene 203689

1600 g Gesamt

Herstellung Mandelboden Masse

• Alle Zutaten mit einem Flachschläger eine Minute langsam und 3-4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren
• Masse auf das Backblech streichen

Mandeln und Knusperbiene aufstreuen und backen:
Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: 20-25 Minuten

Heidelbeersahne

• 200 g Dawn® Fond Neutral 203030
• 200 g Wasser (ca. 20 °C)
• 90 g Dawn® Compound Heidelbeere 803265320
• 1000 g Geschlagene Sahne

1490 g Gesamt

Herstellung Heidelbeersahne

• Fond Neutral, Wasser und Compound Heidelbeere verrühren und die geschlagene Sahne unterheben