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Hutzeltaler

Hutzelkonfekt

ZUTATEN


Aufbau für ca. 60 Stück

  • 1200 g Lebkuchenteig
  • 300 g Dawn Fruchtfüllung Pflaume 8.02198.301
    oder
    300 g
    Dawn Fruchtfüllung Aprikose 8.00022.333 (stabilisieren mit ca. 5 g Dawn Quelli
    2.03646.114)
    oder
    300 g
    Dawn Fruchtfüllung Birne 8.00330.333 (stabilisieren mit ca. 5 g Dawn Quelli 2.03646.114)
  • Dekor
    • 600 g Dawn Fettglasur Drops Dunkel 2.10063.015
      oder
      600 g
      Dawn San Felipe Kuvertüre 67 % Kakao 8.01436.400
    • Dawn Haselnüsse geröstet, gehackt, karamellisiert 2.10011.114

 

HERSTELLUNG

 

  • Lebkuchenteig 7 mm dick ausrollen und in 8 cm breite Streifen schneiden
  • Mit einem Spritzbeutel (Lochtülle Ø 17 mm) die gewünschte Fruchtfüllung längs aufdressieren
  • Lebkuchenteig über die Fruchtfüllung schlagen und andrücken
  • Mit einem Teighörnchen 2,5 cm breite Stücke abtrennen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen
  • Backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 16 - 18 Minuten

  • Nach dem Auskühlen das Konfekt mit Fettglasur oder temperierter Kuvertüre überziehen
  • Wenn gewünscht fillieren oder Streudekor aufstreuen

Lebkuchenteig

  • 1000 g Dawn Lebkuchen-Mix 2.03830.505
  • 100 g Honig
  • 160 g Wasser

1260 g Gesamt

 

Herstellung Lebkuchenteig

  • Alle Zutaten bei langsamer Geschwindigkeit für 3 - 5 Minuten verkneten
  • Teigruhe: mindestens 5 Stunden (kühl), vor dem Aufarbeiten kurz durchkneten