Käse-Kirsch Törtchen

Käse-Kirsch Törtchen

ZUTATEN

 

Für 10 Törtchen Ø 12 cm

  • 600 g Plattenkuchen, hell
  • 400 g Plattenkuchen, dunkel
  • 300 g Kirschen, Dunst
  • 800 g Käsesahne
  • 300 g Kirschen, Dunst
  • Decorgel, Kirsch

 

 

HERSTELLUNG

 

  • Plattenkuchenmasse hell und dunkel herstellen
  • Pro Form 60 g helle und 40 g dunkel Masse einfüllen
  • Pro Form 30 g Kirschen aufstreuen
  • Backen
  • Quarksahne aufdressieren
  • Pro Form 30 g Kirschen auflegen
  • Frosten
  • Decorgel Kirsch auftragen

Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten

 

Plattenkuchen, hell

  • 300 g Dawn Premix Plattenkuchen 2.03517.016
  • 125 g Weizenmehl, Typ 550
  • 90 g Zucker
  • 100 g Vollei
  • 120 g Pflanzenöl
  • 240 g Wasser

975 g Gesamt

 

 

Plattenkuchen, hell

  • Alle Zutaten 2 – 3 Minuten verrühren

 

 

Plattenkuchen, dunkel

  • 300 g Plattenkuchenmasse, hell
  • 30 g Kakao
  • 70 g Vollei

400 g Gesamt

Herstellung Plattenkuchen, dunkel

  • Kakao und Vollei verrühren und unter 300 g Plattenkuchen hell rühren

 

Quarksahne

  • 125 g Dawn Fond Sauermelk 2.03029.114
  • 125 g Wasser
  • 250 g Quark
  • 300 g Sahne, geschlagen

800 g Gesamt

 

Herstellung Quarksahne

  • Warmes Wasser (40 °C) mit Dawn Fond Sauermelk verrühren
  • Danach den Quark dazugeben und die geschlagene Sahne unterheben

 

Decorgel, Kirsch

  • 300 g Dawn Decorgel Neutral 8.00402.312
  • 50 g Dawn Compound Kirsch 2.02005.320 

350 g Gesamt

 

Herstellung Decorgel, Kirsch

  • Dawn Decorgel leicht erwärmen (ca. 30 °C) und mit Dawn Compound Kirsch verrühren

 

Tipp

Rezeptur ergibt alternativ 2 Kuchen á 26 Ø