ZUTATEN

Für 10 Törtchen Ø 12 cm

• 600 g Plattenkuchen, hell
• 400 g Plattenkuchen, dunkel
• 300 g Kirschen, Dunst
• 800 g Käsesahne
• 300 g Kirschen, Dunst
• Decorgel, Kirsch

HERSTELLUNG

• Plattenkuchenmasse hell und dunkel herstellen
  
• Pro Form 60 g helle und 40 g dunkel Masse einfüllen
• Pro Form 30 g Kirschen aufstreuen
• Backen
• Quarksahne aufdressieren
• Pro Form 30 g Kirschen auflegen
• Frosten
• Decorgel Kirsch auftragen

Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten

Plattenkuchen, hell

• 300 g Dawn Premix Plattenkuchen 2.03517.016
• 125 g Weizenmehl, Typ 550
• 90 g Zucker
• 100 g Vollei
• 120 g Pflanzenöl
• 240 g Wasser

975 g Gesamt

Plattenkuchen, hell

• Alle Zutaten 2 – 3 Minuten verrühren

Plattenkuchen, dunkel

• 300 g Plattenkuchenmasse, hell
• 30 g Kakao
• 70 g Vollei

400 g Gesamt

Herstellung Plattenkuchen, dunkel

• Kakao und Vollei verrühren und unter 300 g Plattenkuchen hell rühren

Quarksahne

• 125 g Dawn Fond Sauermelk 2.03029.114
• 125 g Wasser
• 250 g Quark
• 300 g Sahne, geschlagen

800 g Gesamt

Herstellung Quarksahne

• Warmes Wasser (40 °C) mit Dawn Fond Sauermelk verrühren
• Danach den Quark dazugeben und die geschlagene Sahne unterheben

Decorgel, Kirsch

• 300 g Dawn Decorgel Neutral 8.00402.312
• 50 g Dawn Compound Kirsch 2.02005.320 

350 g Gesamt

Herstellung Decorgel, Kirsch

• Dawn Decorgel leicht erwärmen (ca. 30 °C) und mit Dawn Compound Kirsch verrühren

Tipp

Rezeptur ergibt alternativ 2 Kuchen á 26 Ø