ZUTATEN

Aufbau für 1 Silikon-Herzform

• 800 g Quarkmasse
• 100 g Mürbeteig, 3 mm
• 40 g Geleeguss

HERSTELLUNG

• Die Quarkmasse in die Silikon-Herzform füllen, glatt streichen und backen
  

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: ca. 45 Minuten

• Nach dem Backen den Kuchen in der Form etwas setzen und ca. 90 Minuten im Froster anfrieren lassen. Dann das Quarkherz auf einen mit DAWN Belnap 100 Neutral 1729 bestrichenen Herzmürbeteigboden stürzen. Mit Geleeguss überziehen und ausgarnieren.

Quarkmasse

• 300 g DAWN Käse-Quark-Delikat 2.03900.115
• 900 g Quark
• 600 g Sahne
• 275 g Vollei

2075 g Gesamt

Herstellung

• Alle Zutaten 2 – 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren

Mürbeteig

• 1000 g DAWN Mürbeteig-Mix 2.03852.505
• 400 g Backmargarine
• 100 g Vollei

1500 g Gesamt

Herstellung

• Alle Zutaten zu einem plastischen Mürbeteig verarbeiten
• Danach ausrollen, Herzböden ausstechen und backen

Backtemperatur: 200 °C
Backzeit: ca. 10 Minuten

Geleeguss

• 1000 g DAWN Belnap 100 Neutral 7.71729.100
• 500 g Wasser
• 1500 g Gesamt

Herstellung

• Alle Zutaten kurz aufkochen oder mit der Sprühmaschine bei ca. 85 °C
  verarbeiten

Tipp für rationelles Backen

• Anstatt eines Mürbeteigbodens, können vor dem Backen 80 g Streusel auf
  die Oberfläche gestreut und zusammen mit der Masse gebacken werden.

Bezugsquellen Silikonform:
SFT211 HEART, 205 x 186 mm, 1100 ml Silikomart S.r.l.
www.silikomart.com