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Käsetorte mit Chia und Himbeer

Käsetorte mit Chia und Himbeer

ZUTATEN

 

Aufbau für Torte 26cm Ø

  • 200 g Mürbeteigboden
  • 2150 g Käsemasse mit Chia
  • 300 g Dawn Fruchtfüllung Himbeere 8.00272.333
  • Belnap

 

HERSTELLUNG

 

  • Mürbteig auf 3 mm ausrollen, ausstechen und anbacken
  • Einen Ring (Ø26cm) im oberen Bereich fetten und zuckern
  • Ring auf Mürbteig stellen
  • Käsemasse mit Chia einfüllen
  • Fruchtfüllung als Spirale auf dressieren

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 60 - 65 Minuten

  • Nach dem Auskühlen mit Geleegußkomplett abglänzen

 

Mürbeteig

  • 1000 g Dawn Mürbeteig-Mix 2.03852.505
  • 400 g Butter
  • 100 g Vollei

1500 g Gesamt

 

Herstellung Mürbeteig

  • Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verarbeiten

 

Käsemasse mit Chia

  • 900 g Magerquark
  • 600 g Milch
  • 300 g Dawn Käse-Quark-Delikat 2.3900.115
  • 10 g Chia
  • 60 g Wasser

2150 g Gesamt

 

Herstellung Käsemasse mit Chia

  • Chia und Wasser quellen lassen (mind. 30 Minuten)
  • Mit den restlichen Zutaten gut mischen

 

Geleeguss

  • 1000 g Dawn Belnap 100 Neutral 7.71729.100
  • 500 g Wasser

1500 g Gesamt

 

Herstellung Geleeguss

  • Alle Zutaten mischen und aufkochen