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Kir Royal Sahneschnitte

Mohn-Quark-Muffin

ZUTATEN

 

Aufbau (für 1 Blech 60 x 20 cm)

  • 1100 g Schoko-Plattenkuchenmasse
  • 300 g Dawn Delifruit Classic Cassis 8.00172.333
  • 1200 g Kir Royal-Sahnecreme
  • 150 g Dawn Decorgel Neutral 8.00402.312

 

HERSTELLUNG

 

  • Schoko-Plattenkuchenmasse einfüllen
  • Fruchtfüllung Cassis diagonal aufdressieren und backen:

Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten

  • Nach dem Auskühlen Kir Royal-Sahnecreme einfüllen und glatt streichen
  • Anschließend kurz anfrieren
  • Oberfläche mit Decorgel Neutral mit etwas Fruchtfüllung Cassis marmorien und abstreichen
  • Anschließend ausgarnieren

 

Schoko-Plattenkuchenmasse
Plattenkuchenmasse

  • 1000 g Dawn Premix Plattenkuchen 2.03517.016
  • 410 g Weizenmehl Type 550
  • 300 g Zucker
  • 325 g Vollei
  • 390 g Speiseöl
  • 810 g Wasser

3235 g Gesamt

  • 1000 g Plattenkuchenmasse (siehe oben)
  • 50 g Kakao
  • 150 g Wasser

1200 g Gesamt

 

Herstellung Plattenkuchenmasse

  • Alle Zutaten mit einem Flachschläger oder einem groben Besen ca. 3 Minuten langsam verrühren

Kir Royal-Sahnecreme

  • 200 g Dawn Fond Cassis 2.03148.114
  • 100 g Wasser
  • 100 g Sekt
  • 1000 g geschlagene, ungesüßte Sahne

1400 g Gesamt

 

Herstellung Kir Royal-Sahnecreme

  • Fond mit Wasser und Sekt verrühren
  • Die Sahne nach und nach unterheben