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Klein & Fein à la Nusskonfekt

Süßes Herz

ZUTATEN

 

Aufbau für 60 Stück (5 Dawn Muffin Backbleche)

  • 3600 g Nuss Masse
  • 1000 g Nusscreme
  • 1000 g Geleeguss
  • 1200 g Haselnüsse, gehackt, geröstet
  • 300 g Dawn Locken Dunkel 2.276259.011
  • 300 g Dawn Locken Weiß 2.76260.011

 

HERSTELLUNG

 

  • Muffin Backbleche einfetten und Nuss Masse (je ca. 60 g) einfüllen
  • Backen

Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: 20 - 25 Minuten

  • Auskühlen lassen
  • Törtchen mit Geleeguss abglänzen und den Rand mit gehackten Haselnüssen bestreuen
  • Creme als Rosette aufdressieren

Nuss Masse

  • 1500 g Dawn Premix Plattenkuchen 2.03517.016
  • 600 g Haselnüsse, gemahlen
  • 300 g Haselnüsse, gehackt
  • 450 g Zucker
  • 480 g Vollei
  • 600 g Speiseöl
  • 1200 g Wasser
  • 12 g Zimt
  • 12 g Kakao

5154 g Gesamt

 

Herstellung Nuss Masse

  • Alle Zutaten 2 - 3 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit verrühren

 

Nusscreme

  • 1200 g Dawn Marcuscreme 2.10014.505
  • 300 g Pflanzenfett, weich

1500 g Gesamt

 

Herstellung Nusscreme

  • Alle Zutaten kurz aufschlagen

Geleeguss

  • 1000 g Dawn Belnap 100 Neutral 7.71729.100
  • 500 g Wasser

1500 g Gesamt

 

Tipp
Für ein optimales Backergebnis der „Klein & Fein“ Kuchen empfehlen wir Ihnen die hochwertigen Dawn Metall-Backbleche.4.46103.071 Muffin
Backblech, Form für 12 Muffins, L 45 cm x B 31 cm

Herstellung Geleeguss

  • Alle Zutaten verrühren und kurz aufkochen