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Klein & Fein à la Sacher Art-Schnitte

Sacher Art Schnitte

ZUTATEN


Aufbau für eine Schnitte (60 x 20 cm)

  • 300 g Mürbeteig, gebacken (2mm)
  • 100 g Dawn Glaçage Chocolat 8.02733.301
  • 2025 g Creme Cake Chocolate Masse
  • 800 g Aprikosen-Füllung
  • 800 g Schokoladencreme
  • 250 g Dawn Glaçage Chocolat 8.02733.301
  • Dekor
  • Schokoladencreme

 

HERSTELLUNG

 

  • Dawn Glaçage Chocolat auflösen und auf Mürbeteig verstreichen
  • Ausgekühlten Creme Cake Boden zwei Mal durchschneiden und ersten Boden einlegen
  • Aprikosen-Füllung einfüllen, glatt streichen und zweiten Boden einlegen
  • 600 g Schokoladencreme einfüllen, glatt streichen und obersten Boden auflegen
  • Den Rest der Schokoladencreme auftragen und die Schnitte kurz kalt stellen
  • Dawn Glaçage Chocolat auflösen, auf die Schnitte auftragen und glatt abziehen
  • Wie gewünscht ausgarnieren

 

Creme Cake Chocolate Masse

  • 1000 g Dawn Creme Cake Base Chocolate 0.02404.036
  • 350 g Vollei
  • 300 g Öl
  • 225 g Wasser
  • 150 g Dawn Mini-Borke 2.03223.114

2025 g Gesamt

 

Herstellung Creme Cake Chocolate Masse

  • Alle Zutaten (außer Mini-Borke) ca. 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren
  •  Dawn Mini-Borke unterziehen
  • In ein gefettetes Schnittenblech einfüllen und backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 35 - 40 Minuten

Aprikosen-Füllung

  • 1000 g Dawn Fruchtfüllung Aprikose 8.00022.333
  • 50 g Dawn Sanatine 2.03634.114
  • 100 g Wasser (mindestens 80 °C)

1150 g Gesamt

 

Herstellung Aprikosen-Füllung

  • Dawn Sanatine und Wasser (mindestens 80 °C) glatt rühren und unter die Fruchtfüllung ziehen

Schokoladencreme

  • 700 g Dawn Schokoladencreme, backfest 2.03097.505
  • 100 g Erdnussfett, weich

800 g Gesamt

Herstellung Schokoladencreme

  • Zutaten in der Maschine für 2 Minuten aufschlagen