ZUTATEN

Aufbau für 60 Stück (5 Dawn Muffn-Bleche)

• 1800 g Spanische Vanille Masse
  
• 600 g Vanillecreme
  
• 900 g Dawn Decorgel Neutral 8.00402.312
  
• 300 g Mandeln, gehobelt, geröstet

HERSTELLUNG

• Muffin-Bleche gut einfetten, Spanische Vanille Masse einfüllen (je ca. 30 g) und backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 25 - 30 Minuten

• Nach dem Backen stürzen, auskühlen lassen und aus dem Muffin-Blech lösen
• Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Berliner-Tülle einfüllen (je ca. 10 g) und die Törtchen füllen
• Dawn Decorgel Neutral auf 50 – 60 °C erwärmen und die Törtchen überziehen
• Mit Mandeln absetzen

Spanische Vanille Masse

• 1000 g Dawn Bisquit-Mix Premium 6.03315.999
  
• 500 g Dawn Mix Frangipane 2.49943.015
  
• 875 g Vollei
  
• 275 g Wasser
  
• 20 g Dawn Vani-Star 2.01363.521
  
• 15 g Dawn Bari Bittermandel 2.01600.112
  
• 250 g Butter, flüssig
  
• 250 g Dawn Mini-Borke 2.03223.114
  

3185 g Gesamt

Herstellung Spanische Vanille Masse

• Alle Zutaten (außer Butter und Mini-Borke) verrühren und bei hoher Geschwindigkeit 5 Minuten aufschlagen
• Nacheinander zunächst flüssige Butter und dann Dawn Mini-Borke unterziehen

Vanillecreme

• 350 g Dawn Creme Delikat 2.03682.505
  
• 15 g Dawn Vani-Star 2.01363.521
  
• 1000 g H-Milch, 3,5% Fett
  

1365 g Gesamt

Herstellung Vanillecreme

• Alle Zutaten verrühren und 3 Minuten aufschlagen