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Klein & Fein à la Spanische Vanille-Schnitte

Spanische Vanille Schnitte

ZUTATEN


Aufbau für 1 Schnitte (60 x 20 cm)

  • 1200 g Masse Typ Spanische Vanille
  • 300 g Mürbeteig, gebacken (2 mm)
  • 100 g Dawn Glaçage Chocolat 8.02733.301
  • 75 g Mandeln, gehobelt
  • 1365 g Creme mit Vanillegeschmack
  • Dekor
  • Dawn Glaçage Chocolat 8.02733.301
  • Dawn Decorgel Neutral 8.00402.312

 

HERSTELLUNG

 

  • Schnittenblech mit Backpapier auslegen und Mandeln einstreuen
  • Masse Typ Spanische Vanille einfüllen, verstreichen und backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten

  • Nach dem Auskühlen die Kapsel zwei Mal durchschneiden (die Schicht mit den Mandeln schließt am Ende die Schnitte nach oben ab)
  • Mürbeteig (im Schnittenblech gebacken) mit Dawn Glaçage Chocolat bestreichen und den ersten Boden einlegen
  • Die Hälfte der Creme mit Vanillegeschmack aufstreichen und zweiten Boden einlegen
  • Erneut Creme mit Vanillegeschmack aufstreichen und Mandelboden auflegen
  • Dawn Glaçage Chocolat auflösen und mit einem Pinsel einzelne Tupfen auftragen
  • Zuletzt mit Dawn Decorgel Neutral abziehen

Masse Typ Spanische Vanille

  • 1000 g Dawn Bisquit-Mix Premium 6.03315.265
  • 500 g Dawn Mix Frangipane 2.49943.015
  • 875 g Vollei
  • 275 g Wasser
  • 20 g Dawn Vani-Star 2.01363.521
  • 15 g Dawn Bari Bittermandel 2.01600.112
  • 250 g Butter, flüssig
  • 250 g Dawn Mini-Borke 2.03223.114

3185 g Gesamt

 

Herstellung Masse Typ Spanische Vanille

  • Alle Zutaten (außer Butter und Mini-Borke) verrühren und bei hoher Geschwindigkeit 5 Minuten aufschlagen
  • Nacheinander zunächst flüssige Butter und dann Dawn Mini-Borke unterziehen

Masse Typ Spanische Vanille

  • 1000 g Dawn Bisquit-Mix Premium 6.03315.265
  • 500 g Dawn Mix Frangipane 2.49943.015
  • 875 g Vollei
  • 275 g Wasser
  • 20 g Dawn Vani-Star 2.01363.521
  • 15 g Dawn Bari Bittermandel 2.01600.112
  • 250 g Butter, flüssig
  • 250 g Dawn Mini-Borke 2.03223.114

3185 g Gesamt

 

Herstellung Masse Typ Spanische Vanille

  • Alle Zutaten (außer Butter und Mini-Borke) verrühren und bei hoher Geschwindigkeit 5 Minuten aufschlagen
  • Nacheinander zunächst flüssige Butter und dann Dawn Mini-Borke unterziehen

 

 

Creme mit Vanillegeschmack

  • 350 g Dawn Creme Delikat 2.03682.505
  • 15 g Dawn Vani-Star 2.01363.521
  • 1000 g H-Milch, 3,5 % Fett

1365 g Gesamt

 

Herstellung Creme mit Vanillegeschmack

  • Alle Zutaten verrühren und 3 Minuten aufschlagen