Lebkuchen-Cupcakes

ZUTATEN

Aufbau für ca. 40 Stück

• 2150 g Lebkuchen-Creme Cake Masse
• 952 g Creme
• Zimt
• Dekorsterne, weiß

HERSTELLUNG

• Creme auf die ausgekühlten Cupcakes aufdressieren
• Mit Zimt absieben und Dekorsterne aufstreuen

Lebkuchen-Creme Cake Masse

• 600 g Dawn® Creme Cake Base 002395839
• 400 g Dawn® Lebkuchen-Mix 203830
• 100 g Honig
• 250 g Wasser
• 350 g Vollei
• 300 g Öl
• 150 g Dawn® Haselnüsse, karamellisiert 210014

2150 g Gesamt

Herstellung Lebkuchen-Creme Cake Masse

• Alle Zutaten außer Haselnüssen 1 Minute langsam und 3-4 Minuten bei´mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachschläger verrühren
• Karamellisierte Haselnüsse unterheben, ca. 50 g in Cupcake Förmchen füllen und backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten

Creme

• 150 g Dawn® Creme Delikat 203682
• 50 g Dawn® Fond Neutral 203030
• 375 g Wasser
• 375 g Geschlagene Sahne
• 2 g Zimt

952 g Gesamt

Herstellung Creme

• Creme Delikat, Fond und Zimt mit Wasser 1-2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren und die geschlagene Sahne unterziehen

Tipp zur Herstellung eines Zucker-Schoko-Dekorsterns

• Zucker gleichmäßig auf einem Blech verteilen. Einen Sternausstecher hineindrücken und mit flüssiger Fettglasur die Konturen des entstandenen Abdruck nachfahren