Lebkuchen-Cupcakes

Lebkuchen CupCake

ZUTATEN

 

Aufbau für ca. 40 Stück

  • 2150 g Lebkuchen-Creme Cake Masse
  • 952 g Creme
  • Zimt
  • Dekorsterne, weiß


HERSTELLUNG

 

  • Creme auf die ausgekühlten Cupcakes aufdressieren
  • Mit Zimt absieben und Dekorsterne aufstreuen

 

 

Lebkuchen-Creme Cake Masse

  • 600 g Dawn® Creme Cake Base 002395839
  • 400 g Dawn® Lebkuchen-Mix 203830
  • 100 g Honig
  • 250 g Wasser
  • 350 g Vollei
  • 300 g Öl
  • 150 g Dawn® Haselnüsse, karamellisiert 210014

2150 g Gesamt


Herstellung Lebkuchen-Creme Cake Masse

  • Alle Zutaten außer Haselnüssen 1 Minute langsam und 3-4 Minuten bei´mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachschläger verrühren
  • Karamellisierte Haselnüsse unterheben, ca. 50 g in Cupcake Förmchen füllen und backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten

 

 

Creme

  • 150 g Dawn® Creme Delikat 203682
  • 50 g Dawn® Fond Neutral 203030
  • 375 g Wasser
  • 375 g Geschlagene Sahne
  • 2 g Zimt

952 g Gesamt

 

Herstellung Creme

  • Creme Delikat, Fond und Zimt mit Wasser 1-2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren und die geschlagene Sahne unterziehen

 


Tipp zur Herstellung eines Zucker-Schoko-Dekorsterns

  • Zucker gleichmäßig auf einem Blech verteilen. Einen Sternausstecher hineindrücken und mit flüssiger Fettglasur die Konturen des entstandenen Abdruck nachfahren