ZUTATEN

Aufbau für 20 Tartlets (Ø 8 cm)

• 440 g Mürbeteig
• 800 g Tarte Citron-Masse
• 600 g Zitronen Sahne
• 440 g Baiser-Masse

HERSTELLUNG

• Mürbeteig auf 2,7 mm ausrollen, ausstechen (Ø 10 cm) und in Silikonformen / Metallformen einlegen

Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: ca. 12 Minuten

• Tartlets mit je 40 g Tarte Citron-Masse füllen und nochmals backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 10 - 12 Minuten

• Zitronen Sahne mit einer Lochtülle mittig aufspritzen und gekühlt anziehen lassen
• Mit Baiser-Masse ausgarnieren und abflämmen

Mürbeteig

• 1000 g Dawn Mürbeteig-Mix 2.03852.505
• 400 g Butter oder Margarine
• 100 g Vollei

1500 g Gesamt

Herstellung Mürbeteig

• Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten

Tarte Citron-Masse

• 400 g Dawn Tarte Citron 2.03409.114
• 400 g Wasser
• 800 g Sahne

1600 g Gesamt

Herstellung Tarte Citron-Masse

• Alle Zutaten mischen und glatt rühren

Zitronen Sahne

• 200 g Dawn Fond Zitrone 2.03034.114
• 200 g Wasser
• 1000 g Sahne, geschlagen

1400 g Gesamt

Herstellung Zitronen Sahne

• Dawn Fond Zitrone und Wasser (ca. 20 °C) verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben

Baiser-Masse

• 1000 g Dawn Silvia Obstkuchendecke 2.03652.114
• 400 g Wasser

1400 g Gesamt

Herstellung Baiser-Masse

• Alle Zutaten im Schnellgang zu einem stabilen Baiser aufschlagen