ZUTATEN

Aufbau für ca. 60 Stück

• 3270 g Lebkuchenteig
• 1230 g Cookie-Teig Schoko
• 700 g Quitten, kandiert, gewürfelt
• Dekor
  
• Zuckerglasur

HERSTELLUNG

• Beide Teige homogen verkneten
• Zum Schluss die Quitten kurz unterlaufen lassen
• Den Teig zu Stangen rollen (Ø 2 cm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
• Backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 12 - 15 Minuten

• Direkt nach dem Backen mit der Zuckerglasur deckend abstreichen
• Auskühlen lassen und mit einem scharfen Messer beliebig portionieren
• Luftdicht lagern

Lebkuchenteig

• 2000 g Dawn Lebkuchen-Mix 2.03830.505
• 400 g Mehl
• 90 g Dawn Backstolz Backpulver 2.03660.521
• 200 g Grümmel Kandis
• 200 g Honig
• 340 g Wasser
• 40 g Dawn Echter Übersee-Rum 2.09047.364

3270 g Gesamt

Herstellung Lebkuchenteig

• Alle Zutaten bei langsamer Geschwindigkeit für 3 - 5 Minuten verkneten
• Teigruhe: mindestens 5 Stunden (kühl)

Cookie-Teig Schoko

• 1000 g Dawn Cookie-Mix Chocolate 00.02395.871
• 160 g Butter / Margarine
• 70 g Wasser

1230 g Gesamt

Herstellung Cookie-Teig Schoko

• Dawn Cookie-Mix Chocolate und Butter / Margarine zu einem Streusel verlaufen lassen
  
• Wasser zugeben und kurz unterkneten

Zuckerglasur

• 500 g Puderzucker
• 100 g Wasser

600 g Gesamt

Herstellung Zuckerglasur

• Beide Zutaten glatt rühren

Tipp

Anstelle der kandierten Quitten können auch Trockenfrüchte (z. B. Aprikosen) verwendet werden