Mini Cheesecakes New York Style

Mini Cheesecakes New York Style

ZUTATEN

 

Aufbau für:
ca. 14 Erdbeer-Cheesecakes Ø 8 cm

  • 490 g Streusel-Mürbeteig
  • 1400 g Cheesecake-Masse,
  • 100 g Dawn Delifruit Erdbeere Classic 8.00291.303, püriert

 

 

HERSTELLUNG

 

Erdbeer-Cheesecake

  • Streusel-Mürbeteig in Ø 8 cm Ringe eindrücken
  • Cheesecake-Masse einfüllen
  • Fruchtfüllung mit einem Spritzbeutel spiralförmig aufdressieren


ca. 16 Schoko-Cheesecakes Ø 8 cm

  • 490 g Crumble Mürbeteig

1650 g Schoko-Cheesecake-Masse

 

Schoko-Cheesecake

  • Streusel-Mürbeteig in Ø 8 cm Ringe eindrücken
  • Schoko-Cheesecake-Masse einfüllen und backen

Backtemperatur: 170 °C im Etagenofen
Backzeit: ca. 20 Minuten

 

Streusel Mürbeteig

  • 1000 g Dawn Mürbeteig-Mix 2.03852.505
  • 400 g Butter oder Margarine
  • 100 g Vollei

1500 g Gesamt

 

Herstellung Streusel Mürbeteig

  • Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten, auf 6 mm ausrollen
  • Backen

Backtemperatur: 190 °C im Etagenofen
Backzeit: 10 - 15 Minuten

  • Streusel herstellen und mit 50 g Zucker und 100 g Butter vermischen

 

Cheesecake-Masse

  • 730 g Doppelrahm Frischkäse (70 % F.i.T.)
  • 120 g Schmand (24 % Fett)
  • 145 g Vollei
  • 150 g Vollmilch (3,5 %)
  • 10 g Dawn Vanillinzucker 2.03662.521
  • 170 g Zucker
  • 75 g Dawn Käse-Quark-Delikat

1400 g Gesamt

 

Herstellung Cheesecake-Masse

  • Alle Zutaten ca. 2 Minuten auf mittlerer Stufe verrühren

 

Schoko Cheesecake-Masse

  • 1400 g Cheesecake-Masse
  • 100 g Vollmilch (3,5 %)
  • 150 g Dawn San Felipe® Bitter Kuvertüre 67 % Kakao 8.01436.400

1650 g Gesamt

 

Herstellung Schoko Cheesecake-Masse

  • Schokolade auflösen, Milch unterrühren, mit heller Cheesecake-Masse angleichen und anschließend unter den Rest der Cheesecake-Masse heben