Mini Cheesecakes New York Style

ZUTATEN

Aufbau für:
ca. 14 Erdbeer-Cheesecakes Ø 8 cm

• 490 g Streusel-Mürbeteig
• 1400 g Cheesecake-Masse,
• 100 g Dawn Delifruit Erdbeere Classic 8.00291.303, püriert

HERSTELLUNG

Erdbeer-Cheesecake

• Streusel-Mürbeteig in Ø 8 cm Ringe eindrücken
• Cheesecake-Masse einfüllen
• Fruchtfüllung mit einem Spritzbeutel spiralförmig aufdressieren

ca. 16 Schoko-Cheesecakes Ø 8 cm

• 490 g Crumble Mürbeteig

1650 g Schoko-Cheesecake-Masse

Schoko-Cheesecake

• Streusel-Mürbeteig in Ø 8 cm Ringe eindrücken
• Schoko-Cheesecake-Masse einfüllen und backen

Backtemperatur: 170 °C im Etagenofen
Backzeit: ca. 20 Minuten

Streusel Mürbeteig

• 1000 g Dawn Mürbeteig-Mix 2.03852.505
• 400 g Butter oder Margarine
• 100 g Vollei

1500 g Gesamt

Herstellung Streusel Mürbeteig

• Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten, auf 6 mm ausrollen
• Backen

Backtemperatur: 190 °C im Etagenofen
Backzeit: 10 - 15 Minuten

• Streusel herstellen und mit 50 g Zucker und 100 g Butter vermischen

Cheesecake-Masse

• 730 g Doppelrahm Frischkäse (70 % F.i.T.)
• 120 g Schmand (24 % Fett)
• 145 g Vollei
• 150 g Vollmilch (3,5 %)
• 10 g Dawn Vanillinzucker 2.03662.521
• 170 g Zucker
• 75 g Dawn Käse-Quark-Delikat

1400 g Gesamt

Herstellung Cheesecake-Masse

• Alle Zutaten ca. 2 Minuten auf mittlerer Stufe verrühren

Schoko Cheesecake-Masse

• 1400 g Cheesecake-Masse
• 100 g Vollmilch (3,5 %)
• 150 g Dawn San Felipe® Bitter Kuvertüre 67 % Kakao 8.01436.400

1650 g Gesamt

Herstellung Schoko Cheesecake-Masse

• Schokolade auflösen, Milch unterrühren, mit heller Cheesecake-Masse angleichen und anschließend unter den Rest der Cheesecake-Masse heben