ZUTATEN

Aufbau für 10 Törtchen (Ø 7,5 cm)

• 600 g Schoko Creme Cake Masse
• 150 g Dawn Fruchtfüllung Ananas Classic 8.00157.333
• 450 g Kokos-Sahne
• 150 g Krokantplatte
• 250 g Dawn Glaçage Chocolate 8.02733.301
• Kokosraspel, Dekor

HERSTELLUNG

• Ananas Fruchtfüllung pürieren und in Silikonmatte (Halbkugel Ø 3 cm) einfüllen, Püree glattstreichen und einfrieren
• Kokossahne in zweite Silikonmatte (Halbkugel Ø 5 cm) einspritzen, gefrorene Ananas-Halbkugel eindrücken und glattstreichen, einfrieren
• Zwei Halbkugeln zusammensetzen und in Kokosraspeln rollen
• Creme Cake Törtchen mit Glaçage Chocolate (auf 40° C erwärmt) überziehen und auf die Krokantplatten setzen
• Kokoskugel aufsetzen
• Mit Blatt aus weißer Schokolade oder ähnlichem Schokodekor garnieren

Schoko Creme Cake Masse

• 1000 g Dawn Creme Cake Base Chocolate 0.02336.502
• 350 g Vollei
• 300 g Speiseöl
• 250 g Wasser

1900 g Gesamt

Herstellung Schoko Creme Cake Masse

• Alle Zutaten 1 Minute langsam und 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren
• Masse in Metallringe einfüllen (Ø 7,5 cm, Höhe 4 cm)
• Nach dem Backen sofort stürzen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 20 - 25 Minuten

Kokos-Sahne

• 200 g Dawn Fond Neutral 2.03030.114
• 200 g Wasser
• 70 g Dawn Compound Kokos 8.03310.320
• 1000 g Sahne, geschlagen

1470 g Gesamt

Herstellung Kokos-Sahne

• Fond Neutral mit Wasser (ca. 20 °C) anrühren und Compound unterrühren
• Sahne nach und nach unterheben

Krokantplatte

• 500 g Dawn Knusperbiene 2.03689.115
• 300 g Mandeln, gehackt

800 g Gesamt

Herstellung Krokantplatte

• Zutaten mischen und in Silkonmatte (Ø 8cm) einfüllen
  

Backtemperatur: 180°C
Backzeit: 6-8 Minuten