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Mohn-Aprikosen-Törtchen

 

Mohn-Aprikosen-Törtchen

ZUTATEN

 

Für 10 Törtchen Ø 12 cm

  • 600 g Plattenkuchen, hell
  • 400 g Plattenkuchen, Mohn
  • 250 g Aprikosen, Dose
  • 840 g Aprikosensahne
  • 250 g Aprikosen, Dunst
  • Dawn Decorgel Pasionsfrucht 8.00360.302

 

HERSTELLUNG

 

  • Plattenkuchenmasse hell und Plattenkuchenmasse mit Mohn herstellen
  • Pro Form 60 g helle und 40 g Mohnmasse einfüllen
  • Aprikosen hacken und pro Form 25 g aufstreuen
  • Backen
  • Aprikosensahne aufdressieren
  • Frosten
  • Dawn Decorgel Passionsfrucht leicht erwärmen und auftragen
Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: 15 - 20 Minuten

 

 

Plattenkuchen, hell

  • 300 g Dawn Premix Plattenkuchen 2.03517.016
  • 125 g Weizenmehl, Typ 550
  • 90 g Zucker
  • 100 g Vollei
  • 120 g Pflanzenöl
  • 240 g Wasser

975 g Gesamt

 

Plattenkuchen, hell

Alle Zutaten 2 - 3 Minuten verrühren

 

 

Plattenkuchen, dunkel

  • 300 g Plattenkuchenmasse, hell
  • 65 g Dawn MohnFüll 2.03970.025
  • 35 g Wasser

400 g Gesamt

 

Herstellung Plattenkuchen, dunkel

  • Dawn MohnFüll und Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen
  • Unter 300 g Plattenkuchen, hell rühren

Aprikosensahne

  • 120 g Dawn Fond Aprikose 2.03137.114
  • 120 g Wasser
  • 600 g Sahne, geschlagen

840 g Gesamt

Herstellung Aprikosensahne

  • Wasser mit Dawn Fond Aprikose verrühren
  • Geschlagene Sahne unterheben

 

Tipp

Rezeptur ergibt 2 Kuchen von 26 Ø