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Närrische Füllungsparade

Närrische Füllungsparade

ZUTATEN

 

Crème Chocolat (Grundrezept)

  • 1000 g Dawn® Crème Chocolat 203358
  • 1500 g Wasser 50-55 °C
  • 300 g Sahne, flüssig

2800 g Gesamt

Schoko-Orangen Füllung

  • 2800 g Crème Chocolat
  • ca. 100 g Dawn® Compound Orange 202001

Schoko-Kirsch Füllung

  • 2800 g Crème Chocolat
  • ca. 100 g Dawn® Compound Kirsche 202005

Schoko-Ananas Füllung

  • 2800 g Crème Chocolat
  • ca. 100 g Dawn® Compound Ananas 202002

 

HERSTELLUNG

 

Herstellung Crème Chocolat Füllungen

  • Crème Chocolat mit Wasser verrühren, kurz quellen lassen, Sahne und Compound dazugeben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren


Crème Delikat (Grundrezept)

  • 1000 g Wasser
  • 350 g Dawn® Creme Delikat 203682
  • 1350 g Gesamt

Creme-Marc de Champagne Füllung

  • 1350 g Crème Delikat
  • ca. 40 g Dawn® Compound Marc de Champagne 202044

Creme-Zitronen Füllung

  • 1350 g Crème Delikat
  • ca. 30 g Dawn® Compound Zitrone 202004

Creme-Eierlikör Füllung

  • 1350 g Crème Delikat
  • ca. 40 g Dawn® Compound Eierlikör 202344

 

Herstellung Crème Delikat Füllungen

  • Creme Delikat mit Wasser verrühren, kurz quellen lassen, jeweils Compound dazugeben und ca. 3 Minuten bei schneller Geschwindigkeit verrühren